매콤달콤 콩나물 불고기
입맛 돋우는 매콤달콤 콩나물 불고기 완벽 레시피 (초보자도 OK!)
온 가족이 좋아하는 밥도둑, 콩나물 불고기! 양념장만 맛있게 만들면 누구나 성공할 수 있어요. 아삭한 콩나물과 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화! 이번 주말 저녁, 간단하면서도 푸짐한 콩나물 불고기로 특별한 한 끼를 즐겨보세요. ^^
필수 재료- 굵은 콩나물 200g
- 돼지고기 (불고기용) 300g
- 양파 1개
- 새송이버섯 1개
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하면)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 3쪽 (또는 마늘 3개)
조리 방법
Step 1
1. **맛있는 양념장 만들기:** 넓은 볼에 고운 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 2.5큰술, 맛간장 0.5큰술, 맛술 1큰술, 생강술 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 0.75큰술을 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 미리 만들어두면 양념이 재료에 잘 배어 더욱 맛있답니다.
Step 2
2. **돼지고기 재우기:** 손질한 돼지고기 300g에 만들어둔 양념장의 절반(약 반 분량)을 넣고 조물조물 버무려주세요. 그대로 10분간 재워두면 고기가 양념을 듬뿍 머금어 더욱 부드럽고 맛있어져요.
Step 3
3. **채소 준비:** 신선한 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼두고, 양파는 채 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더하고 싶을 때 송송 썰어 준비하고, 대파는 어슷 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비합니다.
Step 4
4. **채소 볶기:** 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 편마늘, 채 썬 양파, 썬 새송이버섯을 넣고 중불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 솔솔 올라오면 풍미가 더욱 살아나요.
Step 5
5. **돼지고기 볶기:** 채소가 반쯤 익었을 때, 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아주세요. 고기가 겉면만 살짝 익어갈 때까지 볶아줍니다.
Step 6
6. **양념 추가 및 콩나물 넣기:** 돼지고기가 반쯤 익으면, 팬에 남은 양념장을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 그 후 깨끗하게 씻어둔 콩나물을 듬뿍 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
Step 7
7. **마무리 채소 넣기:** 콩나물과 양념이 어느 정도 어우러지면, 썰어둔 대파와 청양고추(넣는 경우)를 넣고 재빨리 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. 대파의 시원한 맛과 청양고추의 칼칼함이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 8
8. **콩나물 익히기:** 콩나물을 넣은 후 센 불에서 약 4분간, 콩나물이 아삭한 식감을 유지하도록 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 익히면 콩나물이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
9. **풍미 더하기:** 불을 끄기 직전, 고소한 참기름을 한 바퀴 둘러주고 통깨나 깨소금을 솔솔 뿌려주세요. 이렇게 하면 콩나물 불고기의 풍미가 한층 더 살아난답니다.
Step 10
10. **간 맞추기 (선택):** 맛을 보고 싱거우면 간장이나 소금으로 간을 맞추고, 단맛이 부족하면 설탕이나 올리고당을 조금 더 넣어 기호에 맞게 조절해주세요. 매콤함을 더하고 싶으면 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다. 맛있게 즐기세요!