タコの頭の甘辛醤油煮込み
タコの頭の醤油煮込み：家庭で楽しむ絶品おかず
コリコリとした食感がたまらないタコの頭を、香ばしい甘辛い醤油ダレでじっくり煮込んだ、ちょっと珍しいけれどやみつきになる一品。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- ボイル済みタコの頭 400g
- にんにく 4かけ
- 青唐辛子（韓国産）2本
調味料- 醤油 大さじ3
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 水 適量（タコが半分浸るくらい）
- 醤油 大さじ3
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 水 適量（タコが半分浸るくらい）
調理手順
Step 1
まずは、この料理の主役となるボイル済みのタコの頭を用意します。すでに下処理済みのものを選ぶと、調理がさらに楽になりますよ。
Step 2
にんにくは5mm厚さの輪切りにします。青唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにして、ピリッとした辛味を加える準備をします。種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 3
準備したタコの頭を、一口大に切り分けます。あまり小さく切りすぎると、噛み応えのある食感が損なわれることがあるので、適度な大きさを保つのがおすすめです。
Step 4
鍋に切ったタコの頭を入れ、タコが半分浸るくらいの水を加えます。次に、醤油大さじ3、魚醤大さじ1/2、砂糖大さじ1を加えて、煮込みダレの基本を作ります。この時点では中火にかけます。
Step 5
タレが煮立ってきたら、弱めの中火に落とし、タコに味が染み込むように煮詰めていきます。煮汁が元の量の半分くらいになるまで煮詰めてください。時々タコをかき混ぜて、均一に火が通るようにしましょう。
Step 6
煮汁が程よく煮詰まってきたら、ここで水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1を加えて照りを出し、切っておいた青唐辛子とスライスしたにんにくを加えます。全体をよく混ぜ合わせ、にんにくと唐辛子の風味がタコと馴染むように、さらに1〜2分煮込みます。
Step 7
煮汁がほとんどなくなり、タコにタレがしっかりと絡んだら火を止めます。最後に、炒りごま（分量外）をパラパラと振りかけて、さっと混ぜ合わせます。お皿に盛り付ければ、コリコリ美味しいタコの頭の醤油煮込みの完成です！
