シャキシャキ夏のごちそう、簡単キャベツキムチ
夏の食欲をそそる、爽やかなキャベツキムチのレシピ
暑い夏、食欲が落ちた時にぴったりの、シャキシャキとして爽やかなキャベツキムチをご紹介します！特別な材料がなくてもすぐに作れるので、初心者の方でも気軽に挑戦できます。すぐに食べても美味しいですが、少し寝かせるとさらに深みのある味わいが楽しめる、夏にぴったりの逸品です。
キムチの材料- 新鮮なキャベツ 1/4個（中サイズ）
- 赤キャベツ（紫キャベツ） 50g
キャベツの塩漬け- 粗塩（天日塩） 2スプーン
- 酢 1.5スプーン
調味料作り- 細かいコチュジャン（唐辛子粉） 3スプーン
- 新鮮なニンニクみじん切り 1スプーン
- 風味豊かなイワシの魚醤（ナンプラーでも可） 1スプーン
- まろやかなブラウンシュガー 1.5スプーン
- 爽やかな梅エキス（メシルチョン） 2スプーン
- 香ばしい黒ごま 少々（飾り用）
- 粗塩（天日塩） 2スプーン
- 酢 1.5スプーン
調味料作り- 細かいコチュジャン（唐辛子粉） 3スプーン
- 新鮮なニンニクみじん切り 1スプーン
- 風味豊かなイワシの魚醤（ナンプラーでも可） 1スプーン
- まろやかなブラウンシュガー 1.5スプーン
- 爽やかな梅エキス（メシルチョン） 2スプーン
- 香ばしい黒ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいキャベツキムチを作るための材料をすべて準備しましょう。洗って水気をしっかり拭いておくと、より良い仕上がりになります。
Step 2
新鮮なキャベツは、外側の硬い葉を取り除き、食べやすい大きさにざっくりと切ってください。あまり細かく切りすぎるとシャキシャキ感が失われることがあるので、少し大きめに切るのがおすすめです。
Step 3
赤キャベツ（紫キャベツ）は、キャベツと同じくらいの大きさになるように、太めに千切りにしてください。きれいな色合いが、キムチをより美味しそうに見せてくれます。
Step 4
ボウルに切ったキャベツと赤キャベツを入れ、準備した粗塩（2スプーン）と酢（1.5スプーン）を加えて、優しく混ぜ合わせます。約10分ほど軽く塩漬けした後、流水でさっと洗い流します。最後にザルにあげて、水気を完全に切ることが重要です。水気が多いとキムチが水っぽくなってしまうことがあります。
Step 5
水気を切ったキャベツと赤キャベツに、調味料の材料であるコチュジャン（3スプーン）、ニンニクみじん切り（1スプーン）、イワシの魚醤（1スプーン）、ブラウンシュガー（1.5スプーン）、梅エキス（2スプーン）、そして香ばしさを加える黒ごま少々をすべて加えてください。
Step 6
キムチの味付けは、お好みでコチュジャン、魚醤、砂糖などの量を調整して加えてください。少し甘酸っぱくしたり、辛めにしたり、お好みの味に合わせることができます。
Step 7
調味料が野菜全体に均一に馴染むように、優しく混ぜ合わせます。あまり強く揉むとキャベツが潰れてしまうので、軽く混ぜるように注意してください。これで、シャキシャキ美味しいキャベツキムチの完成です！
Step 8
このキャベツキムチは、わざわざ熟成させなくても、すぐに食べてもとても美味しいです。爽やかで酸味があり、食欲がない時にもぴったりです。もちろん、冷蔵庫で一日ほど寝かせると、より深みのある味わいになり、また違った魅力が楽しめます。お好みの方法で味わってみてください！
