Estofado de Kimchi con Cebolla Fermentada y Cerdo
Receta Sencilla de Estofado de Kimchi y Cebolla en Olla Arrocera
¡Prepara un delicioso y profundo estofado de kimchi usando kimchi de cebolla fermentada! Esta receta aprovecha la conveniencia de una olla arrocera para resaltar las ricas notas saladas del cerdo y la dulzura picante única del kimchi de cebolla. Perfecto para una comida reconfortante, ¡este estofado está lleno de sabor y es increíblemente fácil de hacer. ¡Disfruta de un tazón abundante que seguramente satisfará!
Ingredientes Principales- Cerdo (se recomienda paleta o panceta) 140g
- Kimchi de cebolla bien fermentado 140g
- Agua 250ml (aproximadamente 1 taza estándar)
- Cebolleta picada 2 puñados
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los 140g de cerdo al grosor deseado. Prefiero trozos de aproximadamente 1 cm de grosor para una textura satisfactoria, pero los cortes más finos también funcionan. Usar cortes con algo de grasa, como paleta o panceta, añadirá significativamente más profundidad de sabor a tu estofado.
Step 2
Coloca el cerdo cortado en la olla de tu arrocera. Añade 1/3 de cucharada de camarones salados (Saewoojeot) y 250 ml de agua. Los camarones salados son clave para ablandar la carne y añadir un impulso de umami crucial. (Si no tienes camarones salados, puedes sustituir con más salsa de soja o sal al gusto. Para una receta sobre cómo hacer tus propios camarones salados, visita: https://www.10000recipe.com/link.html?seq=6906129&medium=copy&source=share). Selecciona la función ‘Recalentar’ o ‘Estofado’ en tu arrocera y cocina durante 9 minutos.
Step 3
¡El secreto de un gran estofado de kimchi es el kimchi bien fermentado! Prepara 140g de kimchi de cebolla maduro y ligeramente ácido (aproximadamente dos puñados). El kimchi de cebolla añade una dimensión dulce y picante única que eleva el estofado más allá de un kimchi jjigae típico. (Si no tienes kimchi de cebolla, puedes usar kimchi de col china fermentado como sustituto. Encuentra una receta de kimchi de cebolla delicioso aquí: https://www.10000recipe.com/link.html?seq=6941723&medium=send&source=share).
Step 4
Así se ve el cerdo después del primer hervor. La grasa derretida del cerdo es esencial para crear un caldo rico y sabroso, por lo que se recomienda encarecidamente usar cortes más grasos.
Step 5
Ahora, ¡es hora de añadir el ingrediente estrella: el kimchi de cebolla! Añade los 140g de kimchi de cebolla, 1 cucharadita de ajo en polvo (o 0.5 cucharada de ajo picado), 0.5 cucharadita de chile en polvo coreano y 0.5 cucharada de salsa de soja coreana para sopa a la olla arrocera. Revuelve todo para combinar. Luego, selecciona nuevamente la función ‘Recalentar’ o ‘Estofado’ y cocina por otros 9 minutos. Este paso permite que los sabores del kimchi y el cerdo se mezclen maravillosamente.
Step 6
El estofado está delicioso tal como está, pero si prefieres un caldo más espeso y concentrado, puedes ejecutar la función ‘Recalentar’ o ‘Estofado’ durante 9 minutos adicionales. Cocinar a fuego lento por más tiempo intensificará aún más los sabores.
Step 7
¡Tu estofado de kimchi casi está listo! Finalmente, añade 2 puñados de cebolleta picada y remueve suavemente. El aroma fresco de la cebolleta realzará el perfil general de sabor.
Step 8
Sirve el estofado de kimchi terminado en un tazón. Si el color del estofado parece un poco pálido, espolvorea una pizca de chile en polvo por encima. Esto no solo hace que el estofado se vea más atractivo, sino que también añade una capa extra de sutil picante y sabor. ¡Sirve caliente con un tazón de arroz al vapor y disfruta!
