とろける絹ごし豆腐とカリカリポテトの黒ごまソースサラダ
香ばしさの極み！とろける絹ごし豆腐とカリカリポテト、濃厚黒ごまソースの絶妙ハーモニーサラダ
口いっぱいに広がる香ばしさと、とろけるような食感、そしてカリカリとした食感の完璧な調和！新鮮な絹ごし豆腐と、薄切りにしてカリッと揚げたポテト、そして深みのある濃厚な黒ごまドレッシングが出会い、忘れられない美味しさを生み出します。特別な日から軽食まで、誰もが満足する魅力満載の絹ごし豆腐サラダを、世の中のすべてのレシピ、万개의レシピと一緒にお作りください！
主な材料- 絹ごし豆腐 2丁 (冷蔵された、なめらかなタイプ)
- 中くらいのじゃがいも 1個 (約150g)
黒ごまソースの材料- マヨネーズ 大さじ3 (クリーミーな基本のマヨネーズ)
- オリゴ糖 大さじ2 (ほのかな甘みと照りを加えます)
- 醤油 大さじ1 (うま味を加えます)
- 酢 大さじ1 (酸味でバランスを取ります)
- 料理酒 (みりんまたは日本酒) 大さじ1 (臭みを取り、風味を増します)
- 炒り黒ごまパウダー 大さじ2 (濃厚で香ばしい味の決め手です)
- マヨネーズ 大さじ3 (クリーミーな基本のマヨネーズ)
- オリゴ糖 大さじ2 (ほのかな甘みと照りを加えます)
- 醤油 大さじ1 (うま味を加えます)
- 酢 大さじ1 (酸味でバランスを取ります)
- 料理酒 (みりんまたは日本酒) 大さじ1 (臭みを取り、風味を増します)
- 炒り黒ごまパウダー 大さじ2 (濃厚で香ばしい味の決め手です)
調理手順
Step 1
じゃがいもは皮をきれいに洗い、できるだけ薄く千切りにします。薄く切るほど、揚げたときにカリッとした食感になります。千切りにしたじゃがいもは、冷水に10分ほど浸してでんぷん質を取り除きます。この工程により、衣をつけなくてもカリッと揚がります。
Step 2
ソースの材料をボウルに入れ、マヨネーズ、オリゴ糖、醤油、酢、料理酒、そして炒り黒ごまパウダーをすべて加えて、泡だて器やスプーンでダマなく滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。黒ごまパウダーが均一に混ざるように、しっかりと混ぜて濃厚で香ばしい黒ごまソースを完成させます。お好みで甘さや酸味は調整してください。
Step 3
冷水に浸しておいたじゃがいもの千切りは、ザルにあけて水気を完全に切ります。キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ると、揚げる際の油はねを防ぎ、じゃがいもがよりカリッと揚がります。
Step 4
フライパンにサラダ油を多めに注ぎ、170～180℃に予熱します。(生地の小片を入れたときにすぐに浮き上がってくるのが適温です。)水気を切ったじゃがいもの千切りを入れ、焦げ付かないように注意しながら中火で、こんがりとカリッとなるまで揚げます。揚げたポテトはキッチンペーパーに取り、油をしっかり切るとさらに美味しくなります。
Step 5
器に、やわらかい絹ごし豆腐をそっと盛り付け、その上にお好みの量の黒ごまソースをたっぷりとかけます。最後に、カリッと揚げたポテトを彩りよく乗せれば、味も見た目も素晴らしい絹ごし豆腐サラダの完成です！お好みでベビーリーフやミニトマトを添えても良いでしょう。
