육즙 가득! 풍미 폭발 바베큐 등갈비
♥ [신혼밥상 & 홈파티] 누구나 반하는 마성의 바베큐 등갈비 레시피
환절기 면역력 강화는 물론, 아이들 입맛까지 사로잡는 ‘바베큐 등갈비’를 소개합니다. 담백하고 촉촉한 육즙, 입안 가득 퍼지는 풍부한 감칠맛으로 홈파티나 특별한 날 메뉴로 손색없어요. 실패 없이 완벽한 바베큐 등갈비를 만드는 비법, 지금 바로 알려드릴게요!
메인 재료- 신선한 돼지 등갈비 2근 (약 15개)
- 향긋한 월계수잎 5장
- 통마늘 10알
- 고소한 통후추 약간
- 들기름 넉넉히
환상적인 바베큐 양념- 풍미 가득 헌터 소스 4.5큰술
- 새콤달콤 케첩 3큰술
- 깊은 맛 돈까스 소스 3큰술 (또는 우스터 소스)
- 감칠맛 돋우는 간장 2큰술
- 윤기 좌르르 올리고당 3큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 부드러운 단맛 설탕 1큰술
- 상큼한 레몬즙 1큰술 (또는 맛술)
- 부드러운 식감을 위한 생수 1컵 (200ml)
- 풍미 가득 헌터 소스 4.5큰술
- 새콤달콤 케첩 3큰술
- 깊은 맛 돈까스 소스 3큰술 (또는 우스터 소스)
- 감칠맛 돋우는 간장 2큰술
- 윤기 좌르르 올리고당 3큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 부드러운 단맛 설탕 1큰술
- 상큼한 레몬즙 1큰술 (또는 맛술)
- 부드러운 식감을 위한 생수 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 돼지 등갈비 2근 (약 15개)을 준비해주세요. 찬물에 30분 이상 꼼꼼하게 담가 핏물을 충분히 빼주는 것이 잡내 없이 깔끔한 맛을 내는 첫 번째 비결입니다. 핏물을 제대로 빼야 고기가 훨씬 부드러워져요.
Step 2
핏물을 제거한 등갈비는 칼로 2-3군데 칼집을 내주어 양념이 잘 배도록 해주세요. 깊은 냄비에 등갈비를 담고, 향긋함을 더해줄 월계수잎 5장, 알싸한 통마늘 10알, 그리고 풍미를 살짝 더해줄 통후추를 넉넉히 넣어주세요. 고기가 충분히 잠길 정도로 물을 붓고, 중약불에서 40분간 뚜껑을 덮고 푹 끓여주세요. 이렇게 삶으면 등갈비가 아주 부드러워져요.
Step 3
이제 등갈비의 맛을 책임질 환상적인 바베큐 소스를 만들어 볼까요? 깊은 풍미의 헌터 소스 4.5큰술, 새콤달콤한 케첩 3큰술, 풍부한 맛의 돈까스 소스 3큰술 (돈까스 소스가 없으면 우스터 소스를 사용해도 좋아요), 감칠맛을 더해줄 간장 2큰술, 윤기를 더해줄 올리고당 3큰술, 향긋한 다진 마늘 1큰술, 부드러운 단맛을 위한 설탕 1큰술, 상큼함을 더해줄 레몬즙 1큰술 (없으면 맛술로 대체 가능), 그리고 부드러운 농도를 맞춰줄 생수 1컵을 모두 섞어 맛있는 양념장을 완성해주세요. 잘 섞어주어야 간이 고르게 배어요.
Step 4
삶아진 등갈비는 체반에 하나하나 올려 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 삶으면서 나온 불순물을 제거하여 더욱 깔끔하고 맛있는 등갈비를 즐길 수 있습니다.
Step 5
깊은 팬이나 웍에 들기름을 넉넉하게 두르고, 준비해둔 등갈비를 올려 노릇하게 구워주세요. 겉면이 살짝 바삭하게 구워지면 훨씬 더 맛있답니다.
Step 6
등갈비 겉면이 먹음직스럽게 구워지면, 미리 만들어 놓은 맛있는 바베큐 양념장을 골고루 부어주세요. 양념이 타지 않도록 중약불을 유지하는 것이 중요해요.
Step 7
만약 매콤한 맛을 좋아하신다면, 이 단계에서 취향에 따라 청양고추나 베트남 고추를 썰어 넣어주세요. 알싸한 매콤함이 더해져 풍미가 한층 더 깊어질 거예요. (선택 사항)
Step 8
중약불에서 양념이 등갈비에 골고루 배어들도록 저어가며 졸여주세요. 윤기 자르르 흐르는 맛있는 바베큐 등갈비가 완성될 거예요! 뜨거울 때 바로 드시면 육즙이 살아있어 더욱 맛있습니다.
