매콤 고추기름 잡채덮밥
남은 잡채를 활용한 근사한 매콤 잡채덮밥 레시피
따끈한 밥 위에 매콤하고 향긋한 잡채를 듬뿍 얹어 먹는 잡채덮밥은 남은 잡채를 훌륭하게 재활용할 수 있는 최고의 방법입니다. 처음 만든 잡채의 맛은 시간이 지나면 다소 아쉬워지기 마련이죠. 이 레시피는 고추기름의 칼칼한 풍미를 더해 마치 중국집 잡채밥처럼 근사한 별미를 만들어 줍니다. 쉽고 빠르게 만들 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요!
기본 재료- 따뜻한 밥 1그릇 가득
- 남은 잡채 2줌 (약 150g)
향긋한 고추기름 만들기- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 1/2컵 (약 100ml)
- 대파 (흰 부분 위주) 1줌
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 1/2컵 (약 100ml)
- 대파 (흰 부분 위주) 1줌
조리 방법
Step 1
< 향긋한 고추기름 만들기 > 먼저 전자레인지 사용이 가능한 내열 용기에 식용유 1/2컵, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 큼직하게 썬 대파 한 줌을 모두 넣어 주세요. 재료들이 잘 섞이도록 골고루 저어 줍니다.
Step 2
< 전자레인지로 익히기 > 용기 위에 랩을 씌우고, 젓가락으로 2~3군데 구멍을 뚫어 주세요. 이렇게 하면 전자레인지 안에서 수증기가 빠져나가면서 기름이 안전하게 데워집니다. 먼저 1분간 돌려보고, 상태를 보면서 30초씩 추가로 돌려줍니다. 너무 오래 돌리면 고춧가루가 탈 수 있으니, 기름이 보글보글 끓는 정도가 되면 적당합니다. 총 1분 30초 ~ 2분 정도가 알맞을 수 있어요.
Step 3
< 향긋한 고추기름 분리하기 > 넓은 볼 위에 고운 체를 받쳐 줍니다. 전자레인지에서 완성된 뜨거운 기름 재료들을 체에 조심스럽게 부어 주세요. 주걱이나 숟가락으로 건더기를 꾹꾹 눌러주면 향긋한 고추기름이 아래로 잘 빠져 나옵니다.
Step 4
< 잡채 볶기 > 이제 프라이팬을 중불로 달구고, 바로 짜낸 고추기름을 모두 넣어 줍니다. 여기에 남은 잡채 2줌을 넣고, 진간장 1큰술을 더해 함께 볶아 줄 거예요.
Step 5
< 센 불에서 빠르게 볶기 > 불을 강불로 올리고, 잡채가 프라이팬 바닥에 눌어붙거나 타지 않도록 계속해서 저어가며 볶아 주세요. 당면이 투명하고 윤기가 돌 때까지 약 1분 30초간 빠르게 볶아주면 됩니다. 이렇게 하면 잡채의 식감이 살아나고 더욱 맛있어져요.
Step 6
< 근사하게 담아내기 > 밥그릇에 따뜻한 밥을 절반 정도 담고, 밥그릇을 접시 위에 뒤집어 살짝 돌려가며 봉긋하고 예쁜 밥 모양을 만들어 줍니다. 그 위에 방금 볶은 매콤 잡채를 먹음직스럽게 듬뿍 얹어주면, 근사한 잡채덮밥 완성입니다!
