맑고 시원한 북엇국 끓이는 법: 부드러운 북어와 계란의 조화
간단하고 맛있는 북엇국 레시피: 해장용으로도 최고!
따뜻한 아침, 속이 편안해지는 북엇국을 끓여보세요. 특별한 비법 없이도 뽀얗고 시원한 국물 맛을 낼 수 있답니다. 북어채를 참기름에 부드럽게 볶다가 물을 조금씩 부어주며 끓이면 마치 사골 국물처럼 진한 육수가 우러나와요. 마지막에 신선한 계란 하나를 풀어 넣으면 영양 만점 북어 계란국이 완성됩니다. 해장이나 든든한 아침 식사로 정말 좋아요!
재료- 북어채 1줌 (약 30g)
- 참기름 1큰술
- 물 6컵 (1.2L)
- 국간장 2큰술
- 대파 1대 (흰 부분과 초록 부분 분리)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 계란 1개
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
북어채는 물에 잠깐만 적셔 부드럽게 만든 후, 손으로 물기를 꽉 짜서 준비해 주세요. 너무 오래 불리면 북어가 퍼져서 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
중약불로 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 준비한 북어채를 넣어 타지 않게 살살 볶아주세요. 북어의 고소한 향이 올라올 때까지 2~3분 정도 볶으면 국물 맛이 더욱 깊어져요.
Step 3
물을 6컵 (1.2L) 계량합니다. 처음부터 물을 다 붓기보다는, 볶은 북어에 물 1.5컵 정도를 먼저 붓고 끓이기 시작합니다. 이렇게 물을 여러 번에 나누어 부으면 국물이 뽀얗게 우러나오는 데 도움이 돼요.
Step 4
물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 처음에는 센 불에서 전체적으로 끓이다가, 국물이 우러나오도록 중약불에서 은근하게 끓이는 것이 중요합니다.
Step 5
앞서 물을 나누어 붓는 과정처럼, 남은 물을 2~3회에 나누어 붓고 끓이는 과정을 2번 더 반복해주세요. 각 단계마다 국물이 끓어오르면 다음 물을 붓고 끓여줍니다.
Step 6
국물이 충분히 우러나와 뽀얗게 되면, 국간장 2큰술을 넣어 기본적인 간을 합니다. 여기에 다진 마늘 1/2큰술을 넣고, 대파의 흰 부분을 먹기 좋게 어슷 썰어 넣어 함께 끓여주세요. 대파의 시원한 맛이 국물에 더해집니다.
Step 7
계란 1개는 그릇에 담고 소금 한 꼬집을 넣어 알끈을 제거한 후 잘 풀어줍니다. 끓고 있는 국물에 계란물을 동그랗게 부어주세요. 계란이 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 크게 한두 번만 살짝 저어주면 부드러운 계란이 흩어지지 않고 익어요.
Step 8
마지막으로 대파의 초록 부분을 송송 썰어 넣고, 기호에 맞게 후추를 약간 뿌려주면 맛있는 북엇국이 완성됩니다. 따뜻하게 드시면 속이 든든하고 편안해질 거예요.
