얼큰 칼칼! 푸짐한 부대찌개 황금 레시피
전문점 뺨치는 맛! 집에서 즐기는 최고의 부대찌개 만들기
집에서도 사 먹는 것만큼 깊고 진한 맛의 부대찌개를 만들 수 있어요! 김치찌개처럼 되지 않고, 베이크드 빈스와 김치를 황금 비율로 넣어 캠핑이나 집들이 메뉴로도 손색없는 특별한 부대찌개를 즐겨보세요.
찌개 재료- 스팸 200g (먹기 좋게 썰어주세요)
- 사골 육수 500g (시판용 또는 직접 우린 것)
- 물 500g
- 긴 소시지 5개 (반으로 잘라 준비)
- 간 돼지고기 100g
- 베이크드 빈스 1/2컵
- 알배추 3장 (먹기 좋게 썰기)
- 두부 1/2모 (1.5cm 두께로 썰기)
- 당면 1줌 (미리 불려두기)
- 청양고추 1개 (어슷 썰기)
- 홍고추 1개 (어슷 썰기)
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
부대찌개 양념장- 진간장 2큰술
- 청주 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 치킨스톡 분말 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2큰술
- 후추 약간
돼지고기 밑간- 간 돼지고기 100g
- 청주 1큰술
- 다진 생강 1작은술 (선택 사항, 잡내 제거)
- 후추 약간
- 진간장 2큰술
- 청주 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 치킨스톡 분말 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2큰술
- 후추 약간
돼지고기 밑간- 간 돼지고기 100g
- 청주 1큰술
- 다진 생강 1작은술 (선택 사항, 잡내 제거)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 100g의 간 돼지고기는 청주 1큰술, 다진 생강 1작은술 (생략 가능), 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간을 하면 돼지고기 특유의 잡내를 잡아주어 더욱 맛있어요.
Step 2
알배추는 3-4cm 크기로 썰어줍니다. 알배추는 국물 맛을 달큰하게 만들어주어 부대찌개의 풍미를 더해줍니다. 혹시 알배추가 없다면 일반 배추나 사이다를 조금 넣어 무친 후 사용해도 좋아요.
Step 3
대파는 1cm 두께로 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추도 꼭지를 제거한 뒤 0.5cm 두께로 어슷 썰어줍니다. 색감이 예뻐져 보기에도 좋고, 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 4
두부는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 준비하고, 팽이버섯은 밑동을 살짝 잘라내고 가닥가닥 떼어 준비합니다. 팽이버섯은 부대찌개에 넣으면 국물 맛이 시원해지는 효과가 있어요.
Step 5
소시지는 1cm 두께로 사선 모양을 내어 썰어주고, 스팸은 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 햄과 소시지는 취향에 따라 두께나 모양을 조절해도 좋습니다.
Step 6
김치는 가위나 칼을 이용해 1.5cm 크기로 잘게 썰어줍니다. 너무 크면 국물이 텁텁해질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 7
부대찌개 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 2큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 2큰술, 치킨스톡 분말 1/2큰술, 굴소스 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 치킨스톡 분말을 조금 넣어주면 시판 육수 맛처럼 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 8
이제 냄비에 사골 육수 500g과 물 500g을 붓고, 밑간한 돼지고기, 썰어둔 스팸, 소시지, 알배추, 김치, 베이크드 빈스, 두부를 넣어줍니다. 이 상태에서 끓이다가, 찌개가 끓기 시작하면 만들어둔 양념장을 풀어 간을 맞춰주세요. (이때 당면, 팽이버섯, 대파, 고추는 아직 넣지 않습니다.)
Step 9
찌개가 보글보글 끓어오르면, 미리 불려둔 당면과 떼어둔 팽이버섯, 어슷 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여줍니다. 당면이 익고 모든 재료에서 맛있는 국물이 우러나오면 맛있는 부대찌개 완성입니다! 뜨끈하게 드세요.
