Receta Dorada para un Delicioso y Sabroso Dongtae Jeon (Tortita de Abadejo)
Delicia de Invierno: Dongtae Jeon – Fácil y Hermoso de Preparar
El Año Nuevo Lunar se acerca rápidamente, y estoy encantada de compartir mi secreto para hacer un Dongtae Jeon (Tortita de Abadejo) delicioso, visualmente atractivo y increíblemente sabroso. Esta receta es perfecta para ocasiones festivas y reuniones. Aprenda cómo lograr un exterior crujiente y un interior jugoso y lleno de sabor. ¡Eleve su mesa festiva con este delicioso plato!
Ingredientes Principales- 1 paquete (aprox. 300-400g) de filetes de abadejo preparados (dongtae)
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 4 huevos grandes
- 5 cucharadas de harina de trigo para rebozar
- Un poco de aceite de sésamo (para el acabado)
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 pizca de sal (para la mezcla de huevo)
Marinado del Abadejo- Un poco de sal
- Un poco de pimienta negra
- Un poco de sal
- Un poco de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos todos los ingredientes que harán que nuestro Dongtae Jeon sepa increíble. Enjuague suavemente los filetes de abadejo bajo agua corriente y séquelos. Corte los chiles finamente en ángulo después de quitarles las semillas.
Step 2
Sazone los filetes de abadejo enjuagados y secos con una pizca de sal y pimienta. Déjelos marinar durante al menos 10 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado e infundir sabor en el abadejo, haciendo que su jeon sea mucho más delicioso.
Step 3
Corte finamente los chiles coreanos (cheongyang) y los chiles rojos en diagonal después de quitarles las semillas. Este método de corte permite aderezos hermosos sobre el jeon, añadiendo un color vibrante y atractivo visual, haciendo que el plato se vea aún más apetitoso.
Step 4
Rompa los huevos en un bol y bátalos, retirando las chalazas (las partes blancas fibrosas). Quitar las chalazas da como resultado una cobertura de huevo más suave, que cubre el abadejo de manera uniforme y mejora la textura general del jeon. Agregue 1 cucharada de vino de cocina (como mirin) para eliminar cualquier olor a huevo, asegurando un sabor limpio y fresco. Bate suavemente para evitar crear demasiada espuma.
Step 5
Use toallas de papel o un paño de cocina limpio para presionar firmemente los filetes de abadejo marinados, absorbiendo la mayor cantidad de humedad posible. El exceso de agua puede impedir que las coberturas de harina y huevo se adhieran correctamente y puede causar salpicaduras de aceite durante la cocción. Secar a fondo es clave para un jeon exitoso.
Step 6
Cubra ligeramente ambos lados de los filetes de abadejo secos con harina de trigo. Esta capa de harina actúa como aglutinante, ayudando a que la cobertura de huevo se adhiera mejor. Tenga cuidado de no aplicar una capa demasiado gruesa; simplemente espolvoréelos ligeramente y sacuda el exceso.
Step 7
Sumerja los filetes de abadejo cubiertos de harina en la cobertura de huevo preparada, asegurándose de que ambos lados estén bien cubiertos. Sacuda suavemente el exceso de mezcla de huevo. La cobertura de huevo le dará al jeon su característico color dorado y textura deliciosa.
Step 8
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de aceite de sésamo para darle aroma, pero tenga cuidado de no usar demasiado, ya que se puede quemar fácilmente. Coloque con cuidado los filetes de abadejo cubiertos de huevo en la sartén caliente, uno por uno. Evite abarrotar la sartén; cocine en tandas si es necesario para garantizar una cocción uniforme y una fácil volteo.
Step 9
Coloque artísticamente los chiles cortados finamente sobre cada filete de abadejo mientras se cocinan. Usar chiles rojos y verdes crea un hermoso contraste y agrega un toque festivo, perfecto para comidas festivas. Presione suavemente los chiles sobre el abadejo para asegurarse de que se adhieran.
Step 10
Cocine a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Voltee cuidadosamente el jeon con una espátula. Puede verificar si está listo para voltear levantando suavemente un borde. Cocine el otro lado hasta que esté igualmente dorado y el abadejo esté bien cocido. El objetivo es un exterior crujiente y un interior jugoso y tierno.
Step 11
Una vez cocido, transfiera el Dongtae Jeon a un plato y organícelo sin superponer. Dejar que se enfríen un poco antes de apilar evita que se peguen entre sí y ayuda a mantener su hermosa forma, además de evitar que se pongan blandos. Aunque se disfrutan mejor calientes, también están deliciosos cuando se enfrían.
