Elaboración de Dango Coloridos y Delicados
Receta Especial de Dango Casero
Los Dango son pastelitos de arroz tradicionales coreanos hechos con harina de arroz glutinoso u otros granos. Se moldean en pequeñas bolitas del tamaño de un bocado, se hierven y luego se cubren con coberturas dulces o se pincelan con miel. Los Dango se sirven a menudo durante ocasiones especiales como la celebración del día 100 del bebé (Baekil) o el primer cumpleaños de un bebé (Doljanchi). Tradicionalmente, se usan coberturas de frijol rojo o sorgo rojo para los dango que se sirven para desear salud y longevidad a los niños. ¡Hoy, preparemos dango coloridos y deliciosos que encantarán a todos, desde niños hasta adultos, utilizando una variedad de coberturas como bizcocho Castella, calabaza, té verde y canela! Esta receta ofrece un giro encantador a los dango básicos de arroz glutinoso, perfecto para hacer que su mesa festiva sea aún más especial.
Ingredientes Básicos- 400g de Harina de Arroz Glutinoso Seca
- 200ml de Agua Caliente
- Una pizca de Sal
- 1 Cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine la harina de arroz glutinoso seca (400g), una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar. Mézclelos suavemente para asegurar que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
Step 2
Agregue gradualmente el agua caliente (aproximadamente 200ml) mientras amasa la harina de arroz glutinoso. Continúe agregando agua hasta que la masa se una y sea maleable, pero no demasiado pegajosa. Ajuste la cantidad de agua según sea necesario. ¡Tenga cuidado, ya que el agua está caliente!
Step 3
Una vez que la masa forme una bola cohesiva, transfiérala a una superficie limpia y amásela bien con la palma de la mano. Amasar durante unos 5-10 minutos hará que la masa sea más suave y masticable, facilitando su moldeado.
Step 4
Divida la masa amasada en porciones pequeñas, del tamaño de una castaña (aproximadamente 2-3 cm de diámetro). Ruede cada porción entre las palmas de sus manos para formar dango lisos y redondos. Asegurar un tamaño uniforme les ayudará a cocinarse de manera pareja.
Step 5
Cubra los dango formados con papel film o un paño húmedo para evitar que se sequen mientras prepara las coberturas. La masa seca puede alterar la forma al hervirla.
Step 6
Prepare el bizcocho Castella (80g) en un bol aparte. Recorte con cuidado los bordes marrones y firmes del bizcocho, utilizando solo la parte interior suave. Luego, pase el bizcocho por un colador de malla fina para crear migas finas. Esto asegurará que la cobertura se adhiera de manera suave y uniforme.
Step 7
Divida las migas de bizcocho Castella preparadas en cuatro porciones iguales. Mezcle 1 cucharadita de puré de calabaza en polvo en una porción, 1 cucharadita de polvo de té verde en otra y 1 cucharadita de canela en polvo en una tercera. Esto creará cuatro opciones de cobertura coloridas y aromáticas. Puede dejar la cuarta porción como cobertura simple de Castella.
Step 8
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición fuerte. Con cuidado, agregue los dango formados al agua hirviendo. Remueva suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo. Los dango flotarán a la superficie cuando estén cocidos. Continúe hirviendo durante otros 2-3 minutos después de que floten para asegurar que estén completamente cocidos.
Step 9
Una vez cocidos, retire con cuidado los dango del agua hirviendo e sumérjalos inmediatamente en agua fría para enfriarlos. Este paso hace que los dango sean más masticables y firmes.
Step 10
Escurra los dango enfriados usando un colador, dejando que salga la mayor cantidad de agua posible. Si queda demasiada agua, las coberturas no se adherirán bien. Puede agitar suavemente el colador o secarlos ligeramente con papel de cocina.
Step 11
Finalmente, ruede los dango escurridos en cada una de las coberturas preparadas (Castella, calabaza, té verde y canela) hasta que estén uniformemente cubiertos. Cubrirlos con hermosos colores hará que sus dango se vean aún más atractivos. ¡Disfrute de sus deliciosos dango!
