Kkakdugi de Verano Crujiente y Refrescante (Kimchi de Rábano) – Estilo Casa de Seolleongtang y Gukbap
Cómo Hacer Kkakdugi Refrescante de Verano para Comidas Apetitosas: ¡Receta Secreta de Casa de Seolleongtang y Gukbap! ¡También Genial para Fiambreras!
Hagamos un kkakdugi crujiente de forma fácil y rápida. ¡No se requiere salado previo!
Ingredientes para Kkakdugi- 1 rábano de tamaño mediano
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortada en diagonal, centrándose en la parte blanca)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy, compartiré una receta sencilla y fácil para hacer kkakdugi crujiente y refrescante de verano. ¡Podéis preparar en casa el kkakdugi que tanto os gusta en los restaurantes de seolleongtang o gukbap!
Step 2
La característica principal de esta receta es que no necesita salar el rábano con antelación. Primero, preparad un rábano de tamaño mediano, bien lavado. Podéis pelar ligeramente la piel exterior con un pelador o simplemente lavarlo muy bien. Luego, cortad el rábano en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm cada uno. Colocad el rábano cortado en un bol grande.
Step 3
Ahora, hagamos el aderezo. Al rábano en el bol, añadid 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de sal y 3 cucharadas de ajo picado. Aquí tenéis un truco: si mezcláis primero el gochugaru con el rábano y lo dejáis reposar un momento, el rábano absorberá el color de forma más bonita. Después, añadid el resto de los ingredientes del aderezo y mezclad bien. Es importante mezclar suavemente los ingredientes para que el aderezo cubra el rábano de manera uniforme.
Step 4
Mientras mezcláis el aderezo, cortad finamente 1/2 cebolla y en diagonal la cebolleta (principalmente las partes blancas) para añadir más crujiente y sabor. Añadid la cebolla y la cebolleta cortadas al rábano aderezado, y volved a mezclar todo bien. Mezclad suavemente para que todos los ingredientes queden bien combinados.
