Salteado de Verduras de Rábano Secas con Aceite de Perilla
Textura tierna, aroma fragante: ¡Guarnición de verduras de rábano secas súper sencilla!
¡Incluso las verduras de rábano secas viejas se vuelven maravillosamente tiernas! Este delicioso salteado elimina el olor a humedad típico de las verduras añejas con el toque aromático del aceite de perilla, cuya fragancia a nuez estimula tu apetito. Mejorado con la salinidad sabrosa de la salsa de soja para sopas, esta es una guarnición que te hará terminar un plato de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- 250g de verduras de rábano secas hervidas y peladas
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1 cucharadita de aceite de perilla
- 5 cucharadas de caldo de kombu
Sazón- 1.2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de la parte blanca de cebolleta picada finamente
- 1.2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de la parte blanca de cebolleta picada finamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela cuidadosamente la piel exterior dura de las verduras de rábano secas hervidas y preparadas. Este paso es crucial para lograr una textura tierna.
Step 2
Corta las verduras de rábano secas peladas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 6-7 cm de largo. Cortarlas demasiado largas puede dificultar el salteado.
Step 3
Ahora, preparemos el delicioso sazón. Combina todos los ingredientes enumerados en la sección ‘Sazón’ y mézclalos bien.
Step 4
Agrega las verduras de rábano secas cortadas a la mezcla de sazón preparada. Frota las verduras con las manos, suave pero firmemente, asegurándote de que el sazón cubra cada hebra de manera uniforme. Masajear bien las verduras ayuda a que absorban los sabores.
Step 5
Después de marinar las verduras de rábano secas, notarás un poco de líquido de sazón no absorbido en el fondo del tazón. ¡No lo tires! Añadirlo a la sartén durante el salteado agregará un sabor más profundo.
Step 6
Calienta 1 cucharada de aceite de semilla de uva y 1 cucharadita de aceite de perilla en una sartén ancha. Agrega las verduras de rábano secas marinadas junto con el líquido de sazón reservado. Saltea a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto para evaporar parte de la humedad. Esto ayuda a eliminar cualquier olor crudo o a humedad y realza el aroma.
Step 7
Una vez que la mayor parte de la humedad se haya evaporado, vierte las 5 cucharadas de caldo de kombu. Reduce el fuego a medio y continúa salteando a fuego medio por otros 4 minutos, sin tapar, hasta que las verduras estén tiernas y sabrosas. ¡Tus deliciosas verduras de rábano secas salteadas estarán casi listas!
Step 8
Finalmente, prueba el plato. Si las verduras de rábano secas aún se sienten un poco duras, agrega 1-2 cucharadas adicionales de caldo de kombu, tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo hasta que estén blandas y jugosas. Este último hervor asegura que las verduras queden perfectamente tiernas y suculentas.
