Gochujapchae Pedas & Gurih (Tumis Paprika dan Daging Babi)
#ResepBabi #MinyakChili #Gochujapchae #TumisPaprika #Laojiang #MasakanAsia #HidanganPembuka #ToppingNasi #PangsitGorengPenggantiRotiKukus
Sudah lama tidak membuat Gochujapchae, kali ini saya membuatnya dengan irisan paprika (piman) yang renyah, bukan cabai! Daging babi iris tipis dibumbui dengan saus tiram dan saus XO, lalu ditambahkan minyak cabai dan laojiajiang untuk rasa pedas yang khas. Hidangan ini, yang juga dikenal sebagai Piman Japchae, kaya akan daging babi dan sayuran lezat, menjadikannya pendamping sempurna untuk minuman atau sebagai isian nasi yang mengenyangkan. Sebagai pelengkap, alih-alih roti kukus, saya menggoreng pangsit pipih hingga renyah untuk kontras yang nikmat.
Bahan Utama- 1 kg Paprika Hijau Iris Julienne
- 900 g Daging Babi (untuk tumisan/japchae)
- 2 sdm Tepung Maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita gunakan daging babi yang sudah diiris khusus untuk tumisan atau japchae. Menggunakan daging babi berkualitas akan memberikan perbedaan pada hasil akhir masakan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan irisan paprika hijau dalam jumlah banyak.
Step 3
Sekarang, taburkan tepung maizena ke atas daging babi dan irisan paprika. Ini akan membantu semua bahan menyatu dengan baik dan menciptakan lapisan tipis.
Step 4
Untuk bumbu awal, kita akan menambahkan saus XO. Masukkan 3 sendok makan saus XO dan aduk semua bahan hingga merata. Pastikan tepung maizena dan saus melapisi daging babi dan paprika secara merata. Agar bumbu meresap lebih dalam, tutup mangkuk dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam, atau lebih lama untuk rasa yang lebih kuat.
Step 5
Setelah dimarinasi, periksa kembali bahan-bahannya. Sekarang siap untuk ditumis. (Tips: Hindari menambahkan bawang bombay karena akan mengeluarkan banyak air dan membuat masakan menjadi lembek dan berair. Jika Anda membuat ini untuk anak-anak atau mereka yang tidak suka pedas, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan minyak cabai dan laojiajiang).
Step 6
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan minyak cabai dan minyak sayur. Setelah minyak panas, masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum untuk menciptakan dasar minyak daun bawang dan bawang putih yang harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Setelah minyak harum siap, masukkan seluruh campuran daging babi dan paprika yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas. Tumis dengan cepat dengan api besar untuk membakar bahan-bahannya.
Step 8
Saat daging babi dan paprika mulai matang, tambahkan sisa bumbu untuk menyesuaikan rasa. Masukkan laojiajiang dan saus tiram untuk mendapatkan rasa gurih dan sedikit pedas yang khas. Kemudian, tambahkan jahe cincang dan whiski (atau soju) untuk membantu melembutkan daging babi dan menghilangkan bau amis, sambil terus ditumis bersama.
Step 9
Karena bahan-bahan dilapisi tepung maizena, tidak perlu membuat larutan maizena terpisah. Sausnya akan mengental secara alami saat dimasak. Terus tumis hingga semua kelembapan menguap dan bahan-bahannya berkilau serta terlapisi saus dengan baik. Cicipi dan tambahkan lagi saus tiram jika perlu untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Anda akan mendapatkan Gochujapchae yang gurih dan pedas tanpa perlu menambahkan air tambahan!
Step 10
Pindahkan Gochujapchae yang sudah matang ke piring saji. Sebagai variasi, alih-alih roti kukus, saya menggoreng pangsit pipih dalam banyak minyak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Hidangan ini lezat disajikan di atas nasi sebagai topping, dan saat dipadukan dengan pangsit goreng, Anda bahkan tidak memerlukan saus cocolan untuk pangsitnya – pangsitnya sudah lezat dengan sendirinya! Selamat menikmati hidangan Anda!
