春キャベツのコチュジャン和え：甘くて美味しい春のごちそう
コチュジャンで和えた春キャベツ：甘くて美味しい
1月1日にコチュジャンを仕込み、2週間熟成させるとのこと。ついに味わう時です！ドキドキ…（笑）。春キャベツのコチュジャン和えを作ってみました。
材料- 春キャベツ 2株
調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- 塩 小さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- ごま 大さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1.5
- 塩 小さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- ごま 大さじ0.5
調理手順
Step 1
当初はチャムナムル（韓国風和え物）にしようと思って買ってきた春キャベツですが、少ししおれた葉が見えたので、すぐにコチュジャン和えにすることにしました。まず、鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに下処理した春キャベツを丸ごと入れて、さっと茹でます。
Step 2
春キャベツはすぐにしんなりするので、ほんの短時間、30秒程度で茹でるのがポイントです。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がった春キャベツは、すぐに冷たい水または流水で洗い流します。こうすることで、余熱を素早く冷まし、シャキシャキとした食感を保つことができます。しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 4
水気を切った春キャベツは、食べやすい大きさに切ります。大きすぎず、4〜5cmくらいの長さに切ると、味がなじみやすく、食べる際にも便利です。
Step 5
大きめのボウルに準備した春キャベツを入れ、自家製のコチュジャン大さじ1.5、塩小さじ1、ごま油大さじ0.5、そして香ばしさを加えるごま大さじ0.5を全て加えます。私が自家製したコチュジャンの色、本当にきれいでしょう？辛すぎず、しょっぱすぎず、ちょうど良いので春キャベツ和えにぴったりなんです。この味、本当に私のツボです！自分でコチュジャンを作るなんて、私ってすごい！
Step 6
さあ、手で優しくもみ込むように、春キャベツと調味料が均一に混ざるように和えていきます。キャベツが潰れないように、優しく扱ってください。調味料が全体になじんだら、美味しい春キャベツのコチュジャン和えの完成です！
