초간단 양파 초절임
세상 쉬운 양파 초절임 레시피!
언제 만들어도 맛있는 양파 장아찌나 피클, 혹시 너무 번거로우셨나요? 이 레시피는 기존의 양파 저장 음식보다 훨씬 간단하면서도 맛은 절대 뒤지지 않는, 정말 맛있는 양파 초절임을 알려드립니다. 입맛 없을 때 곁들이기 좋고, 느끼한 음식과도 환상의 궁합을 자랑해요!
주재료- 양파 1kg
- 함초 굵은 소금 1/3 큰술
- 발효 식초 100ml (사과 식초 등)
- 꿀 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파 1kg을 준비해주세요. 겉껍질을 깔끔하게 벗겨낸 뒤, 보기 좋게 링 모양으로 썰어줍니다. 너무 얇지 않게, 적당한 두께로 썰어야 식감이 살아있어요.
Step 2
썰어둔 양파를 볼에 담고, 양파 자체의 수분이 자연스럽게 나오도록 실온에서 약 1시간 동안 그대로 둡니다. 이 과정을 통해 양파의 매운맛은 줄어들고 단맛은 살아나요.
Step 3
1시간 후, 양파에 함초 굵은 소금 1/3 큰술을 넣고 조심스럽게 뒤적여 섞어줍니다. 굵은 소금을 사용하면 양파에 삼투압 작용으로 수분이 더 잘 빠지고 감칠맛을 더해줍니다. (일반 굵은 소금을 사용하신다면 1/3 큰술을 넣어주세요.)
Step 4
이제 달콤함을 더해줄 꿀 2 큰술을 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어주세요. 그 다음, 새콤한 맛을 담당할 발효 식초 100ml를 부어줍니다. 저는 사과 식초를 사용했는데, 신맛을 더 좋아하시면 식초 양을 취향껏 늘리셔도 좋아요.
Step 5
모든 재료가 잘 섞였다면, 깨끗한 보관 용기에 양파 초절임을 담습니다. 뚜껑을 닫고 실온에서 하루(24시간) 동안 숙성시킨 후, 냉장고에 보관하며 드시면 됩니다. 숙성될수록 맛이 깊어져요!
