牛肉入りテンジャンチゲ（カンテンジャン）の簡単レシピ
超簡単！牛肉入りテンジャンチゲ（カンテンジャン）
ご飯が止まらなくなる、絶品！たっぷり作った牛肉入りカンテンジャンを、キャベツと一緒にサンチュ（包み野菜）で巻いて食べたくて作りました。簡単なのに奥深い味わいが楽しめます。
主な材料- 牛肉（ひき肉） 300g（脂身の少ない部位がおすすめです）
- じゃがいも 1個（中サイズ、皮をむき小さめの角切り）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ、皮をむきみじん切り）
- ズッキーニ 1/2本（小さめの角切り）
- 乾燥しいたけ たっぷり（水で戻し、石づきを取って細かく刻む）
- 長ねぎ たっぷり（小口切り）
- 青唐辛子 3本（種を取り除き、小口切り）
- 赤唐辛子 1本（種を取り除き、小口切り）
調理手順
Step 1
香ばしさと旨みがたまらない、牛肉入りのカンテンジャンをご紹介します。サンチュなどの野菜と一緒に食べると最高のおかずです。
Step 2
まず、使う野菜をすべて下準備しましょう。長ねぎは小口切りにします。玉ねぎとじゃがいもは皮をむき、5mm角くらいの小さな角切りにします。ズッキーニも同様に角切りにし、乾燥しいたけはぬるま湯で柔らかくなるまで戻し、石づきを取り除いて細かく刻んでください。青唐辛子と赤唐辛子は、辛味と彩りを加えるために、種を取り除いて小口切りにしておきます。
Step 3
風味を豊かにするため、土鍋（トゥッペギ）や鍋にえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、小口切りにした長ねぎを入れて弱火で香りが立つまで炒めます。ねぎの香りが立ってきたら、切った玉ねぎとじゃがいもを加えて、野菜が透き通って少し柔らかくなるまで一緒に炒めましょう。こうすることで野菜の甘みが引き出され、カンテンジャンの風味が一層豊かになります。
Step 4
次に、用意した牛肉のひき肉を加えます。菜箸などを使い、塊をほぐしながら、肉の色が変わって全体に火が通るまで炒め合わせます。先ほど炒めた野菜ともよく絡むように炒めてください。
Step 5
メインの調味料、テンジャン（韓国味噌）大さじ3を加え、牛肉や野菜にテンジャンがなじむように、さらに1〜2分ほど炒め合わせます。テンジャンを先に炒めることで、独特の香ばしい風味が活き、旨みが増します。
Step 6
ここで、水を具材がひたひたにならない程度に、焦げ付かず適度に煮詰まるくらいの量だけ加えます。強火で煮立たせ、ぐつぐつと沸騰したら弱火にし、じっくりと煮込みます。水分が少し減ってきたら、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加えて、さらに数分煮てください。唐辛子は辛味と華やかな色合いをプラスしてくれます。
Step 7
最後に、おろしにんにく大さじ1を加え、全体がよく混ざるように混ぜながら、さらに2〜3分ほど煮て味を調えます。カンテンジャンは煮込むほど味が深まるので、最初は塩分控えめに作るのがおすすめです。
Step 8
出来上がった牛肉入りカンテンジャンは、熱々のうちに土鍋（トゥッペギ）に移し替えると、より一層美味しくいただけます。土鍋で提供すると、温かさが長持ちするのも嬉しいポイントです。
Step 9
栄養満点で味わい深い、牛肉入りカンテンジャンの完成です！温かいご飯にたっぷり乗せて混ぜたり、新鮮なサンチュなどの野菜に包んで食べれば、ご飯がいくらあっても足りないはず。ご家族みんなで楽しめる、ボリューム満点の家庭料理です。ぜひ作ってみてください！
