Ensalada Aromática de Hierbas de Primavera (Naeng-i Namul Muchim)
Delicadeza de Primavera: Preparación Perfecta y Secreto de Aderezo para un Aromático Naeng-i Namul Muchim
¡Una receta preciada de mi suegra! Les presento el Naeng-i Namul Muchim, lleno de la esencia de la primavera. Les guiaré a través del meticuloso proceso de limpieza de estas hierbas de primavera, ligeramente amargas pero fragantes, y cómo realzar sus sabores naturales con un aderezo mínimo. Este sencillo plato de namul (verduras aderezadas) es tan delicioso que se convertirá en un básico en su mesa. ¡Hagamos esta delicia primaveral ahora!
Ingredientes Principales- 1 manojo de Naeng-i fresco (Berro de pastor o mostaza de campo coreana, aprox. 200g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comiencen quitando suavemente las hojas amarillentas o marchitas del naeng-i, junto con las partes con mucha tierra. Usen la punta de un cuchillo para raspar con cuidado la tierra de la zona de la raíz. Sean delicados para evitar dañar las finas hierbas.
Step 2
La tierra a menudo se acumula entre las raíces y las hojas. Enjuaguen el naeng-i a fondo bajo agua corriente, agitándolo para desprender cualquier tierra. Asegúrense de que las puntas de las raíces estén limpias. Enjuaguen varias veces para eliminar todo rastro de tierra.
Step 3
Llenen una olla con abundante agua y llévenla a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, agreguen el naeng-i limpio. Para preservar su textura crujiente y aroma fresco, blanqueen las hierbas solo por unos 30 segundos. Cocinarlas demasiado las volverá blandas, así que un blanqueo rápido es clave.
Step 4
Inmediatamente, transfieran el naeng-i blanqueado a agua fría corriente para enjuagarlos y enfriarlos. Esto ayuda a mantener su vibrante color verde. Al exprimir el agua, eviten apretar con demasiada fuerza. Acurrunquen suavemente las hierbas en sus manos y presionen ligeramente para eliminar el exceso de agua. Exprimir demasiado puede resecar el namul.
Step 5
Añadan una cantidad muy pequeña de sal gruesa al naeng-i escurrido. La cantidad depende de la cantidad de naeng-i y de su preferencia personal. Es mejor empezar con menos y añadir más después de probar.
Step 6
A continuación, añadan 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de perilla para darle un sabor a nuez y rico. El uso de aceite de perilla aportará un aroma más profundo y robusto.
Step 7
Finalmente, agreguen una pizca de semillas de sésamo tostadas para darles un toque extra de sabor a nuez. Fróten ligeramente las semillas de sésamo entre las palmas de las manos antes de añadirlas para liberar su aroma de manera más efectiva.
Step 8
Ahora, mezclen suavemente los aderezos con el naeng-i con las manos, revolviendo ligeramente. Tengan cuidado de no aplastar las hierbas. ¡Su fragante ensalada de naeng-i namul de primavera está lista! Disfruten de este sabor de primavera servido con su arroz favorito.
