매콤달콤! 맥주 안주로 최고인 부드러운 등갈비찜
최고의 맥주 안주, 황금 비율 등갈비찜 레시피
시원한 맥주 한 잔과 환상의 궁합을 자랑하는 매콤달콤한 등갈비찜 레시피를 소개합니다. 등갈비를 한번 데쳐내 잡내를 제거하고, 맛있는 양념에 조려주기만 하면 끝! 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 근사한 맥주 안주나 든든한 메인 요리로 손색없어요. 이보다 더 간단하고 맛있는 맥주 안주는 없을 거예요!
메인 재료- 돼지 등갈비 1팩 (약 500g)
- 월계수잎 5~6장
- 소주 1컵 (200ml)
황금 비율 양념장- 고춧가루 2큰술
- 진간장 6큰술
- 백설탕 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 6큰술
- 백설탕 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 등갈비 1팩을 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 빼주어야 등갈비의 잡내가 사라지고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
등갈비를 데치는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고춧가루 2큰술, 진간장 6큰술, 백설탕 3큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해주세요. 황금 비율로 만들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 3
냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고, 소주 1컵과 월계수잎 5~6장을 넣어주세요. 소주와 월계수잎이 등갈비의 잡내를 효과적으로 제거해줄 거예요.
Step 4
물이 팔팔 끓기 시작하면, 핏물을 뺀 등갈비를 넣고 약 10분간 데쳐줍니다. 등갈비의 붉은 기가 사라지고 살짝 익을 정도로만 데쳐주세요.
Step 5
데쳐지는 동안 물이 보글보글 끓는 소리가 들릴 거예요. 이 과정에서 불순물과 잡내가 효과적으로 제거됩니다.
Step 6
데친 등갈비는 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 뼈에 붙은 불순물이나 핏기를 제거해야 더욱 깔끔하게 드실 수 있어요. 씻은 등갈비는 물기를 제거한 후 프라이팬에 옮겨 담아주세요.
Step 7
팁! 등갈비에 양념이 더 잘 스며들도록 칼집을 살짝 내주면 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요. 사진처럼 칼집을 몇 군데 내어주세요. (선택 사항)
Step 8
프라이팬에 물 300ml와 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 이제 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 등갈비와 함께 졸여줍니다.
Step 9
매콤한 맛을 더하고 싶다면, 취향에 따라 건고추나 청양고추를 썰어 중간에 넣어주세요. 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
소스가 자작하게 졸아들기 시작하면, 등갈비가 타지 않도록 중간중간 뒤적여주면서 골고루 익혀주세요. 저는 약 10~15분 정도 더 졸여 소스가 등갈비에 잘 배도록 했어요. 촉촉하면서도 꾸덕한 소스가 완성될 거예요.
Step 11
짜잔! 맛있는 등갈비찜이 완성되었습니다. 매콤달콤한 양념이 쏙 배어 부드러운 등갈비는 시원한 맥주와 정말 잘 어울려요. 맥주 안주로도, 밥반찬으로도 최고랍니다. 맛있게 드세요!
