Costilla de Cerdo Estofada Picante y Salada con Salsa de Soja
Costilla de Cerdo Estofada con Salsa de Soja Picante y Salada, Dorada para Eliminar Grasa
La costilla de cerdo es una opción frecuente en mi cocina por su bajo contenido de grasa; resulta tierna y nada pesada al cocinarla. Hoy, la doraremos a la sartén para eliminar el exceso de grasa y luego la estofaremos en una sabrosa mezcla de salsa de soja. Este método da como resultado un delicioso acompañamiento, perfecto para servir con arroz.
Ingredientes Principales- Costilla de cerdo 400g
- Chiles secos 2
- Cebolleta (cebolla verde) 1 tallo
Ingredientes para el Adobo- Jengibre 1 trozo pequeño (en láminas o picado)
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Sirope de caña de azúcar (o sirope de maíz/melaza) 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
- Jengibre 1 trozo pequeño (en láminas o picado)
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Sirope de caña de azúcar (o sirope de maíz/melaza) 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para el estofado. Corta la cebolleta en trozos grandes y reserva. También, prepara 2 chiles secos para añadir un toque picante.
Step 2
Prepara la costilla de cerdo. Si hay sangre, sécala suavemente con toallas de papel. Eliminar la sangre asegurará un sabor más limpio y evitará cualquier sabor fuerte.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y dora la costilla de cerdo por ambos lados hasta que esté bien dorada. Este proceso de dorado reduce el exceso de grasa, haciendo que la carne sea más tierna y menos grasosa.
Step 4
Aunque es deliciosa por sí sola, esta costilla dorada se convierte en un acompañamiento excepcional cuando se estofa con jengibre fragante y una sabrosa salsa de soja. ¡Será un éxito seguro con el arroz!
Step 5
Una vez dorada la carne, córtala en trozos del tamaño de un bocado. Esto facilita comerla y permite que la salsa del estofado penetre de manera uniforme.
Step 6
Retira con cuidado el exceso de grasa de cerdo que se haya acumulado en la sartén con toallas de papel. Eliminar esta grasa es clave para lograr un estofado que no sea grasoso y tenga un sabor limpio.
Step 7
Ahora, añade el jengibre. Puedes usar jengibre en láminas finas o picado. No seas tímido si te gusta el sabor; un poco de jengibre extra estofado realzará el aroma. ¡Queda muy fragante!
Step 8
Agrega 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de ajo picado. Para darle dulzor, incorpora 1 cucharada de azúcar, sirope de maíz o melaza. Yo usé sirope de caña de azúcar. Añade también 1 cucharada de vino de cocina (Mirin).
Step 9
Añade los 2 chiles secos picados. Usar chiles secos proporciona un toque picante sin necesidad de usar pimentón y corta eficazmente la riqueza del cerdo.
Step 10
Remueve y estofa hasta que la salsa espese y cubra la carne. Una vez reducida ligeramente, añade la cebolleta picada y cocina hasta que esté tierna. Termina con un chorrito de 1 cucharada de aceite de sésamo para darle más fragancia.
Step 11
¡Tu costilla de cerdo estofada con salsa de soja, picante, salada y ligeramente dulce, está lista! Es un acompañamiento fantástico para el arroz e incluso funciona como un aperitivo o tentempié sabroso. ¡Disfruta de este plato sencillo pero lleno de sabor!
