Sujebi Pedas Gochujang
Resep Sujebi Gochujang yang Lezat dan Mudah
Sup adonan tangan (Sujebi) khas Korea yang hangat dan gurih dengan kaldu gochujang pedas, mie sujebi yang kenyal, dan sayuran segar. Cocok untuk meredakan mabuk atau sebagai hidangan mengenyangkan.
Adonan Sujebi yang Kenyal- 4 cangkir tepung terigu serbaguna (atau tepung khusus sujebi)
- 0.2 sdt garam
- 1 + 1/2 cangkir air hangat (sekitar 270ml)
- 1 sdm minyak sayur
Bahan Kuah Segar dan Pedas- 6-7 cangkir kaldu teri-kombu (sekitar 1.2-1.4L)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya)
- 1/3 batang daun bawang
Bumbu Pedas- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 6-7 cangkir kaldu teri-kombu (sekitar 1.2-1.4L)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya)
- 1/3 batang daun bawang
Bumbu Pedas- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan sujebi yang kenyal! Dalam mangkuk besar, campurkan 4 cangkir tepung dan 0.2 sdt garam. Tambahkan secara bertahap 1 dan 1/2 cangkir air hangat sambil diaduk dengan sendok atau tangan hingga adonan mulai menyatu. Setelah adonan terbentuk, tambahkan 1 sdm minyak sayur dan uleni selama sekitar 3-5 menit hingga halus dan elastis. Sebaiknya jangan langsung gunakan adonan ini. Masukkan ke dalam kantong plastik dan diamkan di lemari es selama 1-2 jam. Waktu istirahat ini akan membuat sujebi menjadi sangat kenyal.
Step 2
Selanjutnya, siapkan kaldu yang merupakan dasar dari sup lezat ini. Dalam panci, campurkan teri dan kombu dengan 6-7 cangkir (sekitar 1.2-1.4L) air. Didihkan, lalu kecilkan api. Setelah kaldu siap, angkat teri dan kombu untuk mendapatkan kaldu yang bersih dan beraroma kuat.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan sayuran yang akan menambah rasa segar pada kuah. Kupas kentang dan potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm tebalnya (potongan setengah lingkaran atau kotak cocok). Cincang halus cabai Cheongyang (buang bijinya jika Anda ingin rasa kurang pedas). Iris daun bawang secara diagonal. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai atau bahkan paprika.
Step 4
Saatnya melarutkan bahan utama kuah, yaitu gochujang, ke dalam kaldu teri-kombu yang sudah disiapkan. Tuang kaldu ke dalam panci dan tambahkan 2 sdm gochujang. Aduk rata hingga pasta larut sepenuhnya dan tidak ada gumpalan.
Step 5
Sekarang, mari tambahkan doenjang untuk kedalaman rasa yang gurih. Tambahkan 1.5 sdm doenjang dan aduk rata ke dalam kuah, sama seperti gochujang, pastikan tidak ada gumpalan. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak doenjang, karena dapat membuat kuah menjadi keruh.
Step 6
Setelah kaldu berbumbu mendidih, masukkan potongan kentang. Masak hingga kentang setengah matang. Anda bisa mulai memasukkan adonan sujebi ketika kentang sudah agak empuk.
Step 7
Keluarkan adonan sujebi yang sudah didiamkan dari lemari es, lalu robek atau rentangkan tipis-tipis ke dalam kaldu yang mendidih. Anda bisa melakukannya dengan tangan, memetik sedikit demi sedikit, atau menggunakan bagian belakang sendok untuk meratakannya tipis. Penting untuk membuatnya tipis agar cepat matang.
Step 8
Saat sujebi sedang dimasak, aduk perlahan dengan sendok sesekali untuk mencegah adonan saling menempel. Sujebi siap ketika mengapung ke permukaan dan terlihat matang.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan cabai Cheongyang dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak lagi sebentar hingga semuanya panas. Sujebi Gochujang Anda yang lezat siap disajikan selagi panas!
Step 10
Sujebi Gochujang Anda yang pedas dan kenyal telah sempurna dibuat!
