Sujebi Picante de Gochujang
Receta Fácil y Deliciosa de Sujebi con Gochujang
Una reconfortante y sabrosa sopa coreana de masa hecha a mano (Sujebi) con una base picante de gochujang, fideos de sujebi masticables y verduras frescas. Perfecta para curar la resaca o como una comida satisfactoria.
Masa de Sujebi Masticable- 4 tazas de harina de trigo común (o harina para sujebi)
- 0.2 cucharadita de sal
- 1 + 1/2 tazas de agua tibia (aprox. 270ml)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Ingredientes para el Caldo Refrescante y Picante- 6-7 tazas de caldo de anchoas y algas kombu (aprox. 1.2-1.4L)
- 1 patata mediana
- 1 chile Cheongyang (o chile verde picante similar)
- 1/3 tallo de cebolleta
Condimento Picante- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 6-7 tazas de caldo de anchoas y algas kombu (aprox. 1.2-1.4L)
- 1 patata mediana
- 1 chile Cheongyang (o chile verde picante similar)
- 1/3 tallo de cebolleta
Condimento Picante- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡vamos a preparar la masa de sujebi masticable! En un bol grande, combina 4 tazas de harina y 0.2 cucharaditas de sal. Agrega gradualmente 1 y 1/2 tazas de agua tibia mientras mezclas con una cuchara o tus manos hasta que se forme una masa. Una vez que la masa se haya unido, añade 1 cucharada de aceite vegetal y amásala durante unos 3-5 minutos hasta que esté suave y elástica. Es mejor no usar la masa inmediatamente. Colócala en una bolsa de plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 1-2 horas. Este tiempo de reposo hará que el sujebi quede maravillosamente masticable.
Step 2
A continuación, prepara el caldo, la base de esta deliciosa sopa. En una olla, combina anchoas y algas kombu con 6-7 tazas (aprox. 1.2-1.4L) de agua. Llévalo a ebullición y luego cocina a fuego lento. Una vez que el caldo esté listo, retira las anchoas y las algas para obtener un caldo limpio y de sabor profundo.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras que añadirán un sabor refrescante al caldo. Pela la patata y córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor (formas de media luna o cuadradas funcionan bien). Pica finamente el chile Cheongyang (retirando las semillas si prefieres menos picante). Corta la cebolleta en diagonal. Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir más chiles o incluso un pimiento morrón.
Step 4
Es hora de disolver el ingrediente estrella del caldo, el gochujang, en el caldo de anchoas y algas preparado. Vierte el caldo en la olla y añade 2 cucharadas de gochujang. Revuelve bien hasta que la pasta se disuelva por completo y no queden grumos.
Step 5
Ahora, agreguemos el doenjang para darle una profundidad sabrosa. Añade 1.5 cucharadas de doenjang y mézclalo a fondo en el caldo, al igual que el gochujang, asegurándote de que no queden grumos. Ten cuidado de no añadir demasiado doenjang, ya que puede enturbiar el caldo.
Step 6
Una vez que el caldo sazonado comience a hervir, añade las patatas cortadas. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén medio cocidas. Puedes empezar a añadir la masa de sujebi cuando las patatas estén parcialmente tiernas.
Step 7
Saca la masa de sujebi reposada del refrigerador y desgarra o estira finamente trozos en el caldo hirviendo. Puedes hacerlo con la mano, pellizcando pequeños trozos, o usando el reverso de una cuchara para aplanarlos finamente. Es importante hacerlos delgados para que se cocinen rápidamente.
Step 8
Mientras el sujebi se cocina, revuelve suavemente con una cuchara ocasionalmente para evitar que las piezas se peguen. El sujebi estará listo cuando flote a la superficie y parezca cocido.
Step 9
Finalmente, añade el chile Cheongyang picado y la cebolleta a la olla. Cocina a fuego lento por un momento más hasta que todo esté caliente. ¡Tu delicioso Sujebi de Gochujang está listo para ser servido bien caliente!
Step 10
¡Tu picante y masticable Sujebi de Gochujang está perfectamente hecho!
