세상에서 가장 맛있는 카레, 집에서 쉽게 만들기
초보자도 성공! 냉장고 속 재료로 만드는 풍성한 카레 레시피
라면보다 딱 한 단계만 어려운 칼질만 할 수 있다면 누구나 만들 수 있는 세상에서 가장 맛있는 카레를 소개해 드릴게요! 냉장고 속 자투리 채소와 좋아하는 재료를 듬뿍 넣어 나만의 특별한 카레를 완성해 보세요. 깊고 풍부한 맛은 물론, 간단한 조리 과정으로 요리의 즐거움을 더해줄 거예요.
주요 재료- 통마늘 2줌 (약 20-25알)
- 새송이버섯 2개
- 당근 1/2개
- 미니 양파 6개 (또는 일반 양파 1개)
- 식용유 약간
- 카레용 고기 1팩 (돼지고기, 소고기, 닭고기 등)
- 우스터소스 2큰술 (없으면 진간장 2큰술)
- 물 2리터 (8컵)
- 시판 카레가루 7-8큰술 (또는 고체 카레 100-120g)
조리 방법
Step 1
카레는 정말 무궁무진한 매력이 있는 요리죠! 제가 제시한 재료 외에도 여러분이 좋아하는 채소나 고기를 자유롭게 추가하거나 변경하셔도 좋습니다. 단, 양파는 카레의 깊은 맛을 내는 데 필수적이니 꼭 넣어주세요! 특히 통마늘을 듬뿍 넣어 카레를 끓이면, 달큰하게 익은 마늘의 풍미가 더해져 정말 맛있답니다. 강력 추천하는 꿀팁이에요! ★
Step 2
새송이버섯은 카레에 넣었을 때 쫄깃한 식감이 일품이에요. 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 느타리버섯이나 표고버섯을 사용해도 좋지만, 오늘은 집에 있는 새송이버섯으로 준비했어요.
Step 3
당근은 특유의 단맛과 색감을 더해주는 중요한 재료예요. 1/2개 분량을 새송이버섯과 비슷한 크기로 썰어주세요. 당근이 카레 맛을 좌우한다는 백종원 님의 말씀처럼, 너무 많이 넣는 것보다 적당량 넣는 것이 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 4
양파는 많이 넣고 충분히 볶을수록 카레의 풍미가 깊어져요. 미니 양파 6개를 사용했고, 일반 양파를 사용하신다면 큰 것 1개 정도를 준비해 주세요. 역시 먹기 좋은 크기로 썰어주면 모든 재료 준비가 끝납니다! 정말 간단하죠?
Step 5
넓고 깊은 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 본격적으로 볶기 시작할 거예요. 재료를 충분히 볶는 과정이 카레 맛의 핵심이니, 조금 힘들더라도 정성을 다해 볶아주세요!
Step 6
먼저 카레용 고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 이렇게 하면 고기의 육즙을 가두어 더 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 7
고기가 어느 정도 익었으면, 썰어둔 양파와 통마늘을 함께 넣고 볶아주세요. 이때부터 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨 나올 거예요!
Step 8
양파가 투명해지기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 양파가 갈색빛을 띠고 캐러멜라이징될 때까지 충분히, 오래 볶아주는 것이 좋습니다. 인내심을 가지고 볶을수록 카레의 깊고 달콤한 맛이 살아나요.
Step 9
사실 양파를 오래 볶는 것이 조금 힘들 수 있어요. 만약 시간이 부족하거나 힘들다면, 양파가 투명해질 정도로만 볶고 다음 단계로 넘어가셔도 괜찮습니다. 하지만 가능하다면 더 오래 볶아주시면 훨씬 더 깊은 풍미를 느낄 수 있을 거예요. 이제 볶은 재료에 버섯과 당근 등 나머지 채소들을 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 10
카레의 감칠맛을 더해줄 우스터소스 2큰술을 넣어주세요. 만약 우스터소스가 없다면, 비슷한 양의 진간장을 사용하셔도 좋습니다. 다른 재료들과 잘 어우러지도록 한번 섞어주세요.
Step 11
이제 2리터의 물을 부어줄 차례입니다. 넉넉한 물의 양은 재료들이 충분히 익고 맛이 우러나도록 도와주며, 원하는 농도를 조절하는 데에도 좋습니다.
Step 12
뚜껑을 덮고 중불에서 약 25분간 푹 끓여주세요. 재료 본연의 맛과 향이 깊게 우러나와 마치 채소 육수처럼 진한 맛의 베이스가 만들어질 거예요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해 주세요.
Step 13
육수가 충분히 우러났다면, 이제 카레가루를 넣어 농도를 맞춰줄 시간이에요. 저는 7-8큰술 정도를 사용했는데, 여러분의 취향과 카레가루 브랜드에 따라 가감하시면 됩니다. 고체 카레를 사용하실 경우, 제품 포장지에 적힌 양을 참고하여 넣어주세요. 덩어리 없이 잘 풀어지도록 천천히 저어주세요.
Step 14
모든 재료를 정성껏 볶고 충분히 끓여낸 카레는 정말 특별한 맛을 선사합니다. 특히 듬뿍 넣은 통마늘이 달큰하게 익어 씹히는 맛은 정말 최고의 별미이니, 꼭 한번 시도해 보세요! 맛있게 드세요!
