風味豊かでコクのあるチョングッチャンチゲ：心温まる韓国風鍋
家族みんなで楽しめる、ボコボコ美味しいチョングッチャンチゲ
チョングッチャンチゲは、独特の香ばしさと深い旨味で多くの人に愛されている韓国の代表的な鍋料理です。その独特の香りにためらわれることもありますが、家族みんなで囲むのに最適な、特に居心地の良い土曜日の夜にぴったりの料理です。炊きたてのご飯に熱々のチョングッチャンチゲ一杯は、まさに心のこもったごちそうです。この美味しいチョングッチャンチゲを家庭で再現するための、分かりやすいレシピをご紹介します。
主な材料- チョングッチャン 150g（発酵大豆ペースト）
- 米のとぎ汁 5カップ（約1L）
- 木綿豆腐 1/2丁（お好みで、角切り）
- 大根 少々（薄切り）
- エゴマ油（または、なたね油）大さじ1
調理手順
Step 1
深いコクと旨味に満ちたチョングッチャンチゲをご紹介します。このレシピがあれば、誰でも美味しいチョングッチャンチゲを作ることができます！
Step 2
鍋に米のとぎ汁5カップとエゴマ油大さじ1を入れます。チョングッチャン150gを加え、塊がなくなるまで水によく溶かすようにかき混ぜます。滑らかな食感にするためには、チョングッチャンを完全に溶かすことが重要です。
Step 3
木綿豆腐1/2丁を約1.5cm角に切ります。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いてみじん切りにします。長ネギも同様の大きさに切って準備します。新鮮な食材を使うと、より一層美味しくなります。
Step 4
準備した大根を薄切りにします。切った大根を、溶かしたチョングッチャンを入れた鍋に先に入れ、中火で約5～7分煮て大根を柔らかくします。この工程で、汁にさっぱりとした甘みが溶け出します。
Step 5
大根がある程度柔らかくなったら、角切りにした豆腐とみじん切りにした長ネギを加えます。次に、青唐辛子と赤唐辛子も一緒に加えて煮ます。彩りも美しくなり、ピリッとした辛味が加わります。
Step 6
辛味を加えたい場合は、粉唐辛子を少々加えます。辛いのがお好きな方は、さらに加えても構いません。お好みに合わせて量を加減してください。
Step 7
全ての材料を入れたら、火を弱火にします。鍋の蓋を少し開けたまま、または閉めて、さらに約5分間じっくりと煮込みます。弱火でゆっくり煮込むことで、チョングッチャンの香ばしい風味とコクがさらに深まります。
Step 8
湯気が立ち上る熱々のチョングッチャンチゲの完成です！熱々のうちに炊きたてのご飯と一緒に美味しく召し上がってください。香ばしく深い味わいに、きっと満足していただけるでしょう。
