가볍고 든든한 곤약죽
건강을 생각한 곤약 요리: 곤약죽 만들기
구약나물의 알줄기로 만들어진 곤약은 95% 이상이 수분으로 이루어져 있어 칼로리가 매우 낮으면서도 포만감을 주는 매력적인 식재료입니다. 100g당 5kcal밖에 되지 않아 다이어트 중이거나 가벼운 식사를 원하시는 분들께 안성맞춤이죠. 상온에서도 오랫동안 보관이 가능해 더욱 편리하게 즐길 수 있습니다. 혹시 곤약 특유의 향이 부담스러우시다면, 옅은 향은 여러 번 헹궈내는 것으로도 어느 정도 제거할 수 있으며, 좀 더 확실하게 향을 없애고 싶다면 끓는 물에 소금과 식초를 약간 넣고 데친 후 헹궈 사용하시면 좋습니다. 이 레시피는 저작권으로 보호받고 있으며, 무단 도용 및 복제 시 법적 책임을 물을 수 있습니다.
곤약죽 재료- 실곤약 200g
- 양파 1/4개, 잘게 다진 것
- 대파 1/2대, 송송 썬 것
- 참기름 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 250ml
- 소금 1꼬집
- 간장 1/2큰술
- 밥 50g (찬밥이나 남은 밥 활용)
조리 방법
Step 1
먼저, 실곤약은 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘게 썰어 준비해주세요. 곤약 특유의 향이 걱정되신다면, 찬물에 헹궈 물기를 제거한 뒤 사용하시면 더욱 좋습니다.
Step 2
양파는 곤약의 식감과 잘 어우러지도록 아주 곱게 다져서 준비해주세요. 양파의 단맛이 죽의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
대파는 송송 썰어 향긋함을 더해줄 고명용으로 준비합니다. 죽이 거의 완성될 때 넣을 것이므로, 너무 얇지 않게 썰어주시면 식감이 살아있어 좋습니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름을 두르고, 다진 마늘과 다져둔 양파를 넣습니다. 중약불에서 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
양파가 나른하게 볶아지면, 준비해둔 실곤약을 넣고 함께 볶아줍니다. 곤약이 참기름과 마늘, 양파의 향을 머금도록 약 1~2분 정도 볶아주시면 더욱 맛있습니다.
Step 6
곤약을 볶은 후, 250ml의 물을 부어줍니다. 곤약이 물을 흡수하면서 부드러워지도록 충분히 끓일 준비를 합니다.
Step 7
물이 끓어오르면, 1꼬집의 소금과 1/2큰술의 간장을 넣어 간을 맞춰줍니다. 간장으로 감칠맛을 더하고, 소금으로 전체적인 맛의 균형을 잡아주세요. 약불로 줄여 곤약이 부드러워질 때까지 5~7분 정도 끓여줍니다.
Step 8
죽의 농도를 맞추고 든든함을 더하기 위해 50g의 밥을 넣어줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서, 밥이 부드럽게 퍼질 때까지 약 3~5분 정도 더 끓여주세요. 밥 대신 찬밥이나 남은 밥을 활용하면 더욱 좋습니다.
Step 9
마지막으로, 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 곤약죽 완성입니다. 대파의 시원한 향이 죽의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요. 따뜻하게 드시면 더욱 맛있습니다.
