들깨 가득! 구수하고 쫄깃한 건가지나물볶음 레시피
말린 가지로 만드는 훌륭한 밑반찬! 들깨 건가지나물볶음, 정월대보름 묵나물 만들기
특별한 날, 정월대보름에 즐겨 먹는 묵은 나물 중에서도 건가지나물볶음은 정말 별미입니다. 불리는 시간만 투자하면 삶는 과정 없이 볶기만 하면 되어 조리법도 간편해요. 고소한 들기름과 들깨가루를 듬뿍 넣어 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 살린 맛있는 건가지나물볶음을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 말린 가지 100g
- 멸치다시마 팩 1개
- 물 700ml
양념 및 부재료- 국간장 2큰술
- 진간장 3큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 맛술(미림) 2큰술
- 들기름 3큰술
- 물엿 2큰술 (또는 올리고당)
- 들깨가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 쪽파 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 멸치 육수 200ml
- 국간장 2큰술
- 진간장 3큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 맛술(미림) 2큰술
- 들기름 3큰술
- 물엿 2큰술 (또는 올리고당)
- 들깨가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 쪽파 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 멸치 육수 200ml
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 말린 가지 100g을 보여드릴게요. 이 건가지를 이용해 맛있는 나물볶음을 만들 거예요.
Step 2
말린 가지는 흐르는 물에 한번 가볍게 헹궈주세요. 그런 다음, 볼에 가지를 담고 물 700ml를 부어 약 10시간 동안 충분히 불려줍니다. 이때, 중간중간 물을 대여섯 번 갈아주면서 묵은 나물 특유의 쿰쿰한 냄새를 깔끔하게 제거해 주는 것이 중요해요.
Step 3
맛있는 볶음을 위해 깊은 맛의 멸치 육수를 만들어 보겠습니다. 냄비에 물 700ml와 멸치다시마 팩 1개를 넣고 센 불에서 끓기 시작하면, 불을 중약불로 줄여 8분 동안 은근하게 끓여주세요. 이렇게 만들어진 멸치 육수 약 600ml는 나물 볶음 3가지 정도를 만들 수 있는 양입니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶음 양념을 할 차례예요. 냄비에 불린 가지를 넣고, 국간장 2큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 들기름 3큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참치액 1큰술, 그리고 준비해둔 멸치 육수 200ml를 모두 넣어주세요. 혹시 참치액젓이 없다면 까나리액젓으로, 물엿 대신 올리고당을 사용해도 좋습니다.
Step 5
모든 양념이 담긴 냄비를 센 불에 올려 끓기 시작하면, 바로 불을 중약불로 줄여 약 2분간 가지에 양념이 잘 배어들도록 볶아주세요.
Step 6
가지가 어느 정도 익으면, 고소한 맛을 더해줄 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣고 가지와 함께 골고루 뒤적여 섞어주세요. 들깨가루가 나물에 고루 퍼지도록 살살 볶아줍니다.
Step 7
마지막으로 신선한 맛과 향을 더해줄 다진 쪽파 2큰술을 넣고 가볍게 한번 더 볶아준 뒤, 불을 꺼주세요. 쪽파의 싱그러움이 나물과 잘 어우러집니다.
Step 8
불을 끈 후, 마지막 풍미를 완성하기 위해 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 살살 버무려주세요. 참기름과 통깨가 더해져 한층 더 고소하고 먹음직스러운 나물볶음이 완성됩니다.
Step 9
자, 이렇게 맛있는 건가지나물볶음이 완성되었습니다. 먹음직스러운 비주얼이 군침을 돌게 하네요!
Step 10
들기름과 들깨를 넉넉히 넣어 만들어 그런지 정말 구수하고, 건가지 특유의 쫄깃쫄깃한 식감이 살아있어 씹을수록 매력적입니다. 밥상에 올리면 훌륭한 밑반찬이 될 거예요!
