바삭하고 달콤한 겨울 별미, 도리뱅뱅이
[제철 요리] 겨울에 꼭 맛봐야 할 특별한 별미, 도리뱅뱅이 레시피
12월이 제철인 열빙어로 만드는 도리뱅뱅이는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬이나 술안주로 최고입니다. 동그랗게 둘러 튀겨낸 모습이 귀엽고, 마지막에 양념을 발라 한 번 더 구워주면 풍미가 더욱 살아납니다. 생각보다 훨씬 맛있어서 놀라실 거예요!
주재료- 열빙어 350g (깨끗하게 세척된 것)
- 부추 한 줌
- 양파 1/4개
- 통깨 약간
- 식용유 넉넉히
양념 재료- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 0.5 큰술
- 미림 (또는 맛술) 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 물엿 0.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 0.5 큰술
- 미림 (또는 맛술) 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 물엿 0.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 양념 재료인 고추장, 고춧가루, 미림, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름을 작은 볼에 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어 맛있는 양념장을 만들어둡니다.
Step 2
깨끗하게 세척된 열빙어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 3
달궈진 팬에 손질한 열빙어를 꼬리가 겹치도록 동그랗게 둘러 담아주세요. 이때 식용유는 아직 넣지 않고, 약불에서 은근하게 굽기 시작합니다. 팬 바닥에 열빙어가 달라붙지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 4
열빙어가 팬에 달라붙지 않고 어느 정도 익어서 모양이 잡히면, 이제 식용유를 빙어가 절반 정도 잠길 정도로 넉넉하게 부어줍니다. 기름이 너무 적으면 바삭하게 튀겨지지 않으니 넉넉히 부어주세요.
Step 5
불을 중불로 올리고, 약 10~15분 정도 열빙어를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. 튀기는 동안에도 계속해서 뒤집어주어야 골고루 익고 타지 않게 할 수 있습니다.
Step 6
열빙어가 먹음직스러운 황금빛으로 바삭하게 튀겨졌다면, 팬 한쪽으로 기울여서 튀기고 남은 기름을 조심스럽게 따라내어 버립니다. 기름을 최대한 제거해야 양념이 잘 배고 느끼하지 않아요.
Step 7
기름을 따라낸 팬에 만들어두었던 양념장을 튀겨진 열빙어 위에 골고루 발라줍니다. 양념이 타지 않도록 약불에서 살짝만 더 구워주면서 양념이 열빙어에 잘 스며들도록 합니다.
Step 8
마지막으로, 완성된 도리뱅뱅이 위에 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더합니다. 먹기 좋게 썬 부추와 양파를 곁들이거나, 남은 양념장을 살짝 더해 함께 내면 근사한 겨울철 별미 도리뱅뱅이가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!
