Arroz de Mejillones con Sabor Casero: Inspirado en un Restaurante Famoso
Recreando el Arroz de Mejillones Estrella de un Restaurante Reconocido en Casa
Los mejillones, con su vibrante carne rojiza, deben su nombre a su llamativo color. La carne de color blanco pálido se considera a menudo mejillón macho, mientras que los de tono rojizo se denominan hembra. Los mejillones son una fuente nutricional excepcional, ricos en Vitamina D, ideal para la salud ósea y la prevención de la osteoporosis. También son conocidos por sus propiedades para aliviar la resaca, gracias a su contenido de taurina. Hoy, recreamos el popular arroz de mejillones de un restaurante de renombre, facilitando su preparación en casa. ¡Prepárese para una comida deliciosa que cautivará su paladar!
Ingredientes Principales- 500g de mejillones frescos
- 2 láminas de alga kombu seca (aprox. 10x10cm cada una)
- 1 cucharada de soju (vino de arroz coreano)
- 2 tazas de arroz remojado (aprox. 360ml)
- 2 tazas de líquido de cocción de mejillones (aprox. 360ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja sazonada (mat-ganjang)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando los mejillones. Enjuágalos a fondo bajo el chorro de agua fría dos o tres veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de enjuagarlos, sacude el exceso de agua. Luego, retira las hebras ásperas (barbas) tirando de ellas con las manos o cortándolas con tijeras de cocina. Esto asegurará una experiencia agradable al comer.
Step 2
Ahora, es hora de preparar el caldo de mejillones. Coloca los mejillones limpios (500g) en una olla y añade 2 tazas de agua. Agregar 2 láminas de alga kombu seca mejorará significativamente la profundidad y riqueza del caldo.
Step 3
Para eliminar cualquier olor a pescado de los mejillones, añade 1 cucharada de soju. No te preocupes, el alcohol se evaporará al hervir. El soju es una forma eficaz de eliminar cualquier olor desagradable de los mejillones, lo que resulta en un sabor más puro.
Step 4
Una vez que el líquido comience a hervir, los mejillones empezarán a abrir sus conchas. Tan pronto como todos los mejillones se hayan abierto, apaga el fuego inmediatamente. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto puede endurecer la carne del mejillón.
Step 5
Con cuidado, retira la carne de los mejillones mientras aún estén calientes. Cuela el líquido de cocción a través de un colador para obtener 2 tazas de caldo de mejillones claro. ¡Este caldo es la clave de la deliciosa preparación del arroz!
Step 6
Lava bien 2 tazas de arroz y luego remójalo en agua fría durante unos 30 minutos. Remojar el arroz asegura que se cocine de manera uniforme, resultando en una textura más masticable y sabrosa. Después de remojar, escurre completamente el arroz en un colador.
Step 7
Se recomienda usar una olla de fondo grueso, como una de hierro fundido, para cocinar el arroz a la perfección. Estas ollas retienen bien el calor, evitando que el arroz se queme y obteniendo un acabado brillante. Añade el arroz remojado escurrido (2 tazas) y el caldo de mejillones (2 tazas) a tu olla.
Step 8
Remueve suavemente el arroz con una espátula para evitar que los granos se agrupen mientras se cocina. Este paso permite que el arroz absorba uniformemente el sabroso caldo.
Step 9
Coloca la olla en la estufa y llévala a ebullición. Una vez que el líquido comience a hervir, incorpora 4 cucharadas de salsa de soja sazonada y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Si no tienes salsa de soja sazonada, puedes usar salsa de soja normal. Remueve bien para combinar todo.
Step 10
El aceite de sésamo ayuda a evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Cuando el líquido se haya evaporado casi por completo y el arroz esté casi cocido, añade la carne de mejillón cocida de manera uniforme sobre el arroz. Tapa la olla herméticamente y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
Step 11
Después de 10 minutos de cocción a fuego lento, apaga el fuego y deja que el arroz repose al vapor durante otros 10 minutos. Una vez que el arroz esté listo, prepara una sartén aparte (sin aceite). Transfiere el arroz de mejillones cocido al vapor a la sartén y sofríelo suavemente a fuego bajo durante uno o dos minutos. Esta técnica seca aún más el arroz, dándole una textura maravillosamente suelta. ¡Como ya se añadió aceite de sésamo, no se pegará a la sartén en absoluto!
Step 12
¡Listo! Tu delicioso arroz de mejillones al estilo de un restaurante famoso está preparado. Ya está perfectamente sazonado, así que no necesitarás ninguna salsa adicional para mojar. ¡Intenta preparar esta receta en casa y disfruta de una comida maravillosa que sin duda impresionará tu paladar!
