Ikan Kembung Bumbu Pedas Manis dengan Kentang
Resep Ikan Kembung dan Kentang Bumbu Pedas Manis: Lauk Pauk Menggugah Selera Nasi Terbaik
Nikmati daging ikan kembung yang lembut dan gurih yang meresap sempurna dengan bumbu pedas manis gurih, menjadikannya lauk yang tak tertahankan, sempurna untuk menemani semangkuk nasi hangat. Tambahan kentang yang empuk menambah pesona lain, memastikan hidangan yang akan segera habis tak bersisa. (Resep terinspirasi dari Alto-ran.)
Bahan Utama- 2 ekor ikan kembung bersih
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit (cabai keriting)
- 1 buah cabai merah
- 2 sdm air jeruk lemon
- Sejumput biji wijen sangrai
Bumbu Kuah Segar- 150g lobak putih (daikon)
- 100g bawang bombay
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm jahe parut
- 100cc air (sekitar 1/2 gelas)
Saus Pedas Manis- 6 sdm kecap asin
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1/3 sdm pasta cabai (gochujang, sekitar 1.5 sdt)
- 6 sdm arak masak (mirin/sake masak)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2/3 sdm minyak wijen (sekitar 2 sdt)
- 1/3 sdt lada hitam
- 150g lobak putih (daikon)
- 100g bawang bombay
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm jahe parut
- 100cc air (sekitar 1/2 gelas)
Saus Pedas Manis- 6 sdm kecap asin
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1/3 sdm pasta cabai (gochujang, sekitar 1.5 sdt)
- 6 sdm arak masak (mirin/sake masak)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2/3 sdm minyak wijen (sekitar 2 sdt)
- 1/3 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan kembung yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir. Gunakan pisau untuk mengikis semua sisik dari permukaan ikan dengan hati-hati.
Step 2
Potong semua sirip yang terlihat (sirip punggung, sirip perut, sirip ekor) menggunakan gunting. Ini membantu mengurangi bau amis dan membuat hidangan lebih mudah dimakan.
Step 3
Setelah mencuci ikan kembali, buatlah sayatan dangkal berbentuk silang berjarak sekitar 2-3 cm di salah satu sisi ikan. Kemudian, peras 2 sendok makan air jeruk lemon secara merata ke seluruh permukaan ikan dan biarkan meresap selama 10 menit. (Air jeruk lemon membantu melembutkan daging ikan dan menghilangkan bau yang tidak sedap).
Step 4
Kupas kentang dan potong menjadi bentuk setengah lingkaran tebal, sekitar 1 cm. Buang tangkai cabai rawit dan cabai merah, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris daun bawang serong sepanjang 5 cm.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu kuah yang lezat. Dalam blender, campurkan lobak putih, bawang bombay, jahe parut, dan 100cc air. Haluskan hingga benar-benar lembut. Semakin halus sayuran diblender, semakin jernih dan bersih kuahnya.
Step 6
Tuang campuran sayuran yang sudah dihaluskan ke dalam saringan halus yang diletakkan di atas mangkuk. Saring untuk mengekstrak hanya cairan lembutnya. Buang ampas yang tersisa di saringan.
Step 7
Tambahkan 3 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan gula pasir ke dalam kuah yang sudah disaring. Aduk rata hingga tercampur. Ini akan menghasilkan kuah segar dan gurih sebagai dasarnya.
Step 8
Selanjutnya, siapkan bumbu sausnya. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: 6 sdm kecap asin, 4 sdm gula pasir, 3 sdm bubuk cabai, 1/3 sdm pasta cabai, 6 sdm arak masak, 2 sdm bawang putih cincang, 2/3 sdm minyak wijen, dan 1/3 sdt lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Saus pedas manis Anda siap.
Step 9
Dalam panci lebar berdasar tebal, tata potongan kentang terlebih dahulu. Tuangkan kuah dasar yang sudah disiapkan di atas kentang. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi kecil, tutup panci, dan masak selama 5 menit hingga kentang sedikit empuk.
Step 10
Setelah 5 menit, buka tutup panci. Sebarkan setengah bagian saus yang sudah disiapkan secara merata di atas kentang. Tata ikan kembung yang sudah direndam di atas kentang, lalu siramkan sisa saus di atas ikan kembung.
Step 11
Didihkan kembali panci dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 20 menit, biarkan ikan kembung matang lembut dan bumbu meresap sepenuhnya. Jika kuah terlalu berkurang selama memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Step 12
Saat ikan kembung hampir matang, tambahkan irisan daun bawang, cabai rawit, dan cabai merah ke dalam panci. Masak tanpa ditutup selama 3 menit lagi. Ini memungkinkan rasa sayuran meresap ke dalam kuah masakan.
Step 13
Terakhir, matikan api. Taburkan sejumput biji wijen sangrai di atas ikan kembung bumbu pedas manis yang sudah jadi. Ikan kembung dan kentang bumbu pedas manis yang lezat, pencuri nasi yang sempurna, siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
