Estofado de Caballa con Kimchi de Mostaza Añejo (Gat Kimchi) Picante
Un Estofado Especial de Caballa con Kimchi de Mostaza Añejo
¿Todavía te queda kimchi de mostaza (Gat Kimchi) casero y delicioso del año pasado? ¡Si es así, esta receta especial de estofado de caballa es para ti! El profundo y picante sabor del Gat Kimchi se armoniza perfectamente con la riqueza de la caballa, creando un plato fantástico que te hará terminar un tazón de arroz en un instante. La acidez y el picante del kimchi añejo infunden la caballa, haciéndola tierna y jugosa sin ningún olor a pescado, un sabor que encantará a todos. ¡Prepara este plato para una ocasión especial o para añadir un profundo sabor a una comida ordinaria!
Ingredientes Principales- Aproximadamente 5 tallos de Gat Kimchi (kimchi de mostaza añejo)
- 1 porción de Caballa (cortada en trozos)
- 1 Cebolla
- 2 tallos de Cebolleta
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 2 Pimientos Rojos
Ingredientes para el Aderezo- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Vino de Arroz o Vino de Jengibre (para eliminar el olor a pescado)
- 2 Cucharadas de Salsa de Pescado o Salsa de Soja para Sopa (para dar umami)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Jarabe para Cocinar u Oligosacárido (ajustar dulzor)
- Sal al gusto (para sazonar al final)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (para un aroma a nuez)
- Pizca de Pimienta Negra
- Aproximadamente 1 taza de Agua (para el líquido del estofado, suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para el aroma final)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas (guarnición)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Vino de Arroz o Vino de Jengibre (para eliminar el olor a pescado)
- 2 Cucharadas de Salsa de Pescado o Salsa de Soja para Sopa (para dar umami)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Jarabe para Cocinar u Oligosacárido (ajustar dulzor)
- Sal al gusto (para sazonar al final)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (para un aroma a nuez)
- Pizca de Pimienta Negra
- Aproximadamente 1 taza de Agua (para el líquido del estofado, suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para el aroma final)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas (guarnición)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el Gat Kimchi. Aproximadamente 5 tallos son suficientes para cubrir el fondo de la olla. Saca el Gat Kimchi añejo.
Step 2
Enjuaga suavemente el kimchi para eliminar parte del aderezo. Este paso ayuda a suavizar la acidez fuerte o el sabor a rancio característico del kimchi añejo, lo que resulta en un sabor general más suave para el estofado. Enjuaga ligeramente para evitar perder demasiado sabor.
Step 3
Coloca el Gat Kimchi enjuagado de manera ordenada en el fondo de la olla. El kimchi actúa como una capa protectora, evitando que la caballa se pegue y se queme.
Step 4
En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de vino de arroz, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jarabe para cocinar y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear una salsa sabrosa. Puedes ajustar las cantidades según tu preferencia.
Step 5
Coloca la porción entera de caballa cortada uniformemente sobre el Gat Kimchi preparado. Asegúrate de que la caballa esté limpia de antemano.
Step 6
Extiende la salsa preparada uniformemente sobre la caballa. Luego, añade la cebolla en rodajas (1 mediana), los chiles Cheongyang cortados en diagonal (2) y el pimiento rojo (1) alrededor y sobre la caballa. (Aumenta el número de chiles Cheongyang si prefieres que esté más picante).
Step 7
Vierte suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes, aproximadamente 1 taza. Esto creará un líquido de estofado sabroso sin que el plato quede demasiado salado.
Step 8
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que los sabores se mezclen y los ingredientes estén bien cocidos. Rocía ocasionalmente con un poco de caldo para mayor humedad y sabor.
Step 9
Después de unos 20 minutos, levanta la tapa para comprobar la cocción. La caballa y el kimchi deben estar tiernos. Prueba el estofado y añade sal si es necesario para ajustar el sazón.
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas picadas en trozos grandes (2 tallos) de manera decorativa en la parte superior. Vuelve a tapar la olla y cocina por otros 5 minutos. Las cebolletas añadirán un aroma y sabor fresco al plato.
Step 11
Para terminar, rocía 1 cucharada de aceite de perilla y espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas sobre el estofado. ¡Tu delicioso estofado de caballa con Gat Kimchi está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
