むちむちの 풀치（フチ）とほくほくじゃがいもの煮付け：ご飯が進む絶品おかず
半乾燥の 풀치（フチ）とほくほくじゃがいもの幻想的な出会い！ご飯が止まらなくなる、タチウオとじゃがいもの煮付け
古くから「刀」の形に似ていることから「갈치（カルチ）」と呼ばれるこの魚は、その子供を「풀치（プチ）」と呼びます。まるで細長い草の葉に似ているからでしょうか？ 若い頃は草の葉のようで、成長すると鋭い刀になる、面白い魚なのです。今日は、この可愛らしいプチと、ほくほくに仕上がったじゃがいもを一緒に煮込んで、食卓に出せばあっという間になくなる魔法のようなおかずを作ってみましょう。簡単なのに奥深い味わいが癖になる、タチウオとじゃがいもの煮付け。さあ、早速始めましょう！
主な材料- 半乾燥の 풀치（フチ）またはタチウオ 5匹（食べやすい大きさに下処理済み）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本（斜め薄切り）
煮付け調味料- 梅エキス（メシルエキ）大さじ1
- 生姜シロップ（センガンチョン）大さじ1/3
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- 水 1カップ（200ml）
- 梅エキス（メシルエキ）大さじ1
- 生姜シロップ（センガンチョン）大さじ1/3
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- 水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮をきれいに洗い、2〜3cm厚さの輪切りにします。鍋に切ったじゃがいもを入れ、水1カップを注ぎます。強火で沸騰したら中弱火にし、じゃがいもが少し柔らかくなるまで約5〜7分間茹でます。じゃがいもが煮崩れないように注意してください。
Step 2
半乾燥の 풀치（フチ）（またはタチウオ）は、流水で軽くすすぎ、食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切って準備します。あまり小さく切ると崩れやすいので、適度な大きさを保つのがポイントです。
Step 3
軽く火が通ったじゃがいもの鍋に、準備した 풀치（フチ）（またはタチウオ）をきれいに並べ入れます。その上に、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした青唐辛子を均等に散らします。彩りも美しくなり、ピリッとした辛みが加わってさらに美味しくなります。
Step 4
次に、あらかじめ混ぜておいた煮付け調味料の材料（梅エキス、生姜シロップ、料理酒、にんにくみじん切り、粉唐辛子、醤油）をすべて混ぜ合わせて、調味液を作ります。この調味液を鍋全体に均等にかけます。蓋をして中弱火で煮立ったら、弱火でじっくりと煮詰めていきましょう。
Step 5
煮込んでいる間、鍋の縁にできた煮汁をスプーンで掬って、魚や野菜の上に均等にかけます。こうすることで、味がよく染み込み、しっとりと仕上がります。中弱火で約10〜15分、煮汁が程よく煮詰まり、材料に艶が出るまで煮たら完成です。ご飯の上にのせて食べると、本当においしいですよ！
