Sup Iga Babi Kimchi Pedas & Segar
Cara Membuat Sup Iga Babi Kimchi yang Lezat dan Menggugah Selera
Pelajari cara membuat sup kimchi dengan iga babi yang kaya rasa dan pedas menggigit, bebas dari bau amis. Meskipun resep ini menggunakan iga babi, Anda bisa menggantinya dengan samgyeopsal, bahu babi, atau leher babi untuk hasil yang sama lezatnya. Hidangan ini sangat mengenyangkan dan memuaskan, cocok untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1.2 kg Iga babi
- 1 buah Kimchi sawi putih matang (sekitar 1kg)
- 700 ml Kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1 buah Bawang bombay
- 2 batang Daun bawang
- 4 buah Cabai rawit hijau Korea
Bumbu- 1 sdm Kecap asin
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Mirin (arak masak)
- 1 sdm Kecap asin
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Mirin (arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merendam iga babi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk mengeluarkan darahnya. Langkah krusial ini membantu menghilangkan bau amis yang tidak diinginkan, memastikan sup yang bersih dan lezat.
Step 2
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga iga babi terendam seluruhnya. Anda juga bisa menambahkan sisa sayuran seperti kulit bawang bombay atau akar daun bawang untuk membantu menghilangkan bau. Begitu air mendidih, masukkan iga babi untuk blansir dan beberapa butir lada hitam. Rebus sebentar tidak lebih dari 10 menit. Proses ini secara efektif menghilangkan kotoran dan bau amis dari iga.
Step 3
Setelah direbus sebentar (blansir), bilas iga babi hingga bersih di bawah air mengalir untuk membersihkan sisa kotoran. Tiriskan dengan baik dan sisihkan. Membilas setelah blansir akan menghasilkan kuah sup yang lebih jernih dan segar.
Step 4
Siapkan kaldu yang akan menambah kedalaman rasa dan umami pada sup kimchi Anda. Dalam panci, campurkan 700 ml air dengan sebungkus kaldu (berisi ikan teri dan rumput laut) dan masak perlahan selama 10 menit untuk membuat kaldu yang kaya rasa. Kaldu ini adalah kunci untuk meningkatkan rasa keseluruhan dari sup.
Step 5
Siapkan sayuran yang akan memperkaya rasa sup. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Iris daun bawang secara diagonal, begitu juga dengan cabai rawit hijau Korea. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 6
Lapisi bagian bawah panci sup dengan sayuran yang sudah disiapkan. Lapisan ini tidak hanya mencegah iga dan kimchi menempel di dasar panci, tetapi juga memberikan aroma halus saat dimasak. Tata iga babi yang sudah direbus dengan baik di atas sayuran.
Step 7
Jika Anda menggunakan kimchi yang sudah matang (mukimchi), Anda mungkin ingin membuang sedikit isian lobaknya. Hal ini membantu mencegah sup menjadi keruh dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 8
Sekarang, saatnya menambahkan sawi putih fermentasi. Potong sawi putih utuh menjadi dua bagian dan letakkan di atas iga babi dalam panci. Saat sawi dimasak, ia akan melunak dan berpadu indah dengan iga yang empuk.
Step 9
Campurkan bumbu untuk sup kimchi. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 50 ml kaldu yang sudah disiapkan dengan 1 sendok makan kecap asin, 4 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan mirin, dan satu sendok makan penuh bawang putih cincang. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Campuran bumbu ini adalah rahasia untuk mencapai rasa gurih yang mendalam pada iga dan kimchi.
Step 10
Tuangkan campuran bumbu dan sisa kaldu ikan teri ke dalam panci. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga semuanya empuk. Jika waktu terbatas, 30 menit cukup, tetapi memasak setidaknya satu jam atau lebih akan menghasilkan kimchi yang paling empuk dan iga yang lumer di mulut. Semakin lama dimasak, semakin kaya rasanya.
Step 11
Di tengah proses memasak, angkat tutup panci dan balik sawi dengan lembut untuk memastikan matang merata. Tutup kembali panci dan terus masak perlahan. Jika kuah terlihat terlalu menyusut, Anda bisa membuka tutup panci pada beberapa menit terakhir memasak untuk mengentalkannya sedikit. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin lagi sesuai selera Anda.
Step 12
Sup iga babi kimchi lezat Anda siap! Untuk sentuhan tambahan, Anda bisa menambahkan tahu menjelang akhir. Jika menambahkan tahu, masukkan tahu yang sudah dipotong ke dalam sup selama 5 menit terakhir memasak. Sajikan selagi panas dengan nasi dan nikmati hidangan yang kaya rasa dan mengenyangkan ini!
