Tofu Estofado Picante y Tofu Estofado en Salsa de Soja
Cómo Hacer Tofu Estofado Picante y Tofu Suave en Salsa de Soja para Niños Simultáneamente
¡El tofu estofado es un acompañamiento fantástico, perfecto para preparar con antelación y que era un artículo popular en las loncheras! Hoy, basándome en la receta del Chef Baek Jong-won, les mostraré una forma ingeniosa de hacer dos versiones a la vez: una picante para adultos y una suave y apta para niños. ¡Prepárense para hacer un delicioso tofu estofado que toda la familia podrá disfrutar!
Tofu Estofado Picante (para Adultos)- 1.5 bloques de Tofu Firme (aprox. 450g)
- 3 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1.5 cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa o atún)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 taza de Agua (200ml)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Cebolleta (cantidad generosa)
- 1 Chile Coreano Verde (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (o aceite de sésamo)
Tofu Estofado Suave en Salsa de Soja (para Niños)- 1/2 bloque de Tofu Firme (aprox. 150g)
- 1 cucharada de Salsa de Soja Dulce o Salsa de Soja para Sopa
- Un poco de Ajo Picado (opcional)
- 1/2 bloque de Tofu Firme (aprox. 150g)
- 1 cucharada de Salsa de Soja Dulce o Salsa de Soja para Sopa
- Un poco de Ajo Picado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen el tofu. Usaremos 1.5 bloques para la versión picante de adultos y 0.5 bloque para la versión suave de niños. Corten el tofu en trozos gruesos, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Si son demasiado delgados, será difícil freírlos todos a la vez. Calienten una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén ancha y coloquen las rebanadas de tofu en una sola capa. Fríanlas hasta que estén doradas. Dado que haremos dos tipos de tofu estofado en una sola sartén, elijan un tamaño de sartén que acomode la cantidad total de tofu.
Step 2
Al freír el tofu, es importante voltear primero las piezas que se cocinan más rápido, generalmente los bordes. Continúen friéndolos suavemente hasta que logren un color dorado uniforme por todos lados.
Step 3
Una vez que el tofu esté bien dorado, retiren con cuidado las porciones designadas para el tofu suave en salsa de soja para niños a un plato aparte. Ahora, sazonaremos directamente el tofu que queda en la sartén. Picen las cebolletas generosamente según su preferencia. Si les gusta picante, piquen finamente el chile coreano verde. (¡No añadan chile a la porción de los niños!)
Step 4
Ahora, hagamos el aderezo para el tofu estofado picante para adultos. A la sartén con el tofu frito, añadan 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de azúcar. Remuevan y cocinen por un momento para liberar sus aromas.
Step 5
Viertan 1 taza (200 ml) de agua y añadan 1.5 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja) para sazonar. Reduzcan el fuego a medio-bajo y dejen que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra el tofu. Remuevan ocasionalmente con cuidado para asegurar que el tofu absorba los sabores de manera uniforme.
Step 6
¡Es hora de añadir el toque final! En lugar de aceite de sésamo, rocíen 1 cucharada de aceite de perilla para un sabor más rico y profundo. Si no tienen aceite de perilla, el aceite de sésamo funciona bien también.
Step 7
El tofu estofado picante está caliente, así que es mejor guardarlo en un recipiente de vidrio en lugar de plástico, especialmente cuando está caliente. Esto previene cualquier reacción potencial con el calor y asegura un almacenamiento higiénico.
Step 8
Usando la misma sartén, ahora haremos el tofu suave en salsa de soja para niños. Regresen los trozos de tofu previamente fritos a la sartén. Añadan aproximadamente 1/3 taza (60 ml) de agua y 1 cucharada de salsa de soja dulce (o salsa de soja para sopa). Para la porción de los niños, pueden añadir solo un poquito de ajo picado u omitirlo por completo.
Step 9
Cocinen a fuego medio-bajo hasta que el tofu esté bien cubierto e infundido con el sabor de la salsa de soja. ¡Y listo! Tienen un delicioso tofu estofado suave en salsa de soja para niños. ¡Hacer dos sabores distintos de tofu estofado en una sola sartén es realmente conveniente!
