Kacang Hitam Seoritae Manis Gurih
Resep Sempurna Kongjangjorim Seoritae: Rasa yang Mengingatkan
Kongjangjorim, lauk klasik yang saya suka dari kotak bekal masa kecil saya, adalah hidangan yang tiada duanya! Kadang-kadang disajikan di restoran juga sangat lezat. Akhir-akhir ini, saya merasa sedikit malas untuk memasak, tetapi hari ini saya memutuskan untuk membuat beberapa lauk, termasuk hidangan kacang hitam seoritae ini. Ini adalah hidangan yang sangat gurih dan sedikit manis yang berpadu sempurna dengan nasi.
Bahan-bahan- 1 cangkir Seoritae (kacang hitam, sekitar 150g)
- 1 hingga 1.5 cangkir air (cukup untuk merendam kacang)
- 1 lembar rumput laut kering (dasima, sekitar 5x5cm)
- 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm kecap asin (kecap asin Korea untuk sup atau biasa)
- 1 sdt oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis, opsional)
- Sedikit biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih kacang seoritae (kacang hitam) untuk menghilangkan debu atau kotoran.
Step 2
Tambahkan 1 hingga 1.5 cangkir air ke kacang yang sudah dibilas. Jumlah air harus cukup untuk merendam kacang sepenuhnya. Karena kita akan menggunakan air rendaman, sebaiknya tambahkan secukupnya dari awal.
Step 3
Biarkan kacang terendam selama kurang lebih 1 jam. Setelah kacang mengembang dengan baik, lanjutkan ke langkah berikutnya. Jika Anda lebih suka tekstur yang sangat lembut dan empuk, Anda bisa merendamnya semalaman di lemari es.
Step 4
Rumput laut (dasima) adalah bahan penting yang menambah rasa umami dan tekstur kenyal yang menyenangkan pada hidangan. Siapkan selembar rumput laut berukuran sekitar 5×5 cm dan potong kecil-kecil.
Step 5
Siapkan bahan-bahan bumbu. Kumpulkan gula tanpa rafinasi, kecap asin, dan oligosakarida untuk kilau dan rasa manis. (Oligosakarida bersifat opsional.)
Step 6
Sekarang, mari kita masak kacangnya. Tuang air rendaman ke dalam panci bersama kacangnya. Mulai masak dengan api kecil, dan setelah mendidih, besarkan api menjadi sedang dan masak hingga kacang empuk.
Step 7
Perlu diingat bahwa kacang menghasilkan banyak busa saat dimasak dan bisa meluap dengan mudah. Sebaiknya gunakan panci yang dalam dan besar agar proses memasak lebih lancar.
Step 8
Masukkan rumput laut cincang halus ke dalam panci saat kacang sedang dimasak. Rumput laut akan menyerap rasanya saat dimasak bersama kacang.
Step 9
Sangat penting untuk memasak kacang sampai benar-benar matang. Anda bisa menguji kematangannya dengan mencicipi kacang atau menusuknya dengan sumpit – kacang harus mudah hancur. (Saya biasanya mencicipinya untuk memeriksa!)
Step 10
Setelah kacang matang, tambahkan kecap asin dan gula, aduk hingga gula larut. Masak perlahan hingga kuah mengental seperti saus. Hati-hati jangan sampai gosong karena api terlalu besar. Terakhir, tambahkan sedikit oligosakarida untuk kilau dan rasa manis ekstra. (Ini opsional.)
Step 11
Selesaikan dengan taburan biji wijen panggang untuk Kongjangjorim Seoritae yang menggugah selera dan lezat! Ini adalah lauk yang sangat baik, kaya akan protein. Nikmati dengan semangkuk nasi yang baru dimasak!
