Ikan Teri Kering Krispi dan Lezat (untuk Kaldu)
Resep Ikan Teri Kering Tahan Lama dan Penuh Rasa (Cocok untuk Kaldu)
Halo! Ini Dapur Dua. Meskipun saya suka tumisan ikan teri kecil, saya juga sangat menikmati tumisan ikan teri yang lebih besar, yang biasanya digunakan untuk kaldu, dan enak untuk dijadikan camilan. Karena saya punya banyak ikan teri siap pakai untuk kaldu, hari ini saya memutuskan untuk menumisnya hingga renyah dengan bumbu yang ringan. Mari saya bagikan resep ini yang sempurna untuk anak-anak, sebagai camilan, atau untuk bekal makan siang!
Bahan Utama- 80g ikan teri kering untuk kaldu (kepala dan isi perut dibuang)
- 2 sdm minyak zaitun
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdt mirin (arak masak)
- 1.5 sdt minyak wijen
- 1.5 sdt gula pasir
- 1.5 sdt mayones
- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 buah cabai cheongyang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 80g ikan teri kering untuk kaldu. Buang dengan hati-hati kepala keras dan isi perut yang pahit dari ikan teri. Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam wajan kering dan tumis sebentar dengan api kecil selama 1-2 menit untuk menghilangkan bau amis dan kelembaban. Langkah ini membuat ikan teri ekstra renyah dan mencegahnya menjadi lembek saat disimpan. Biarkan ikan teri yang sudah ditumis agak dingin.
Step 2
Kibaskan wajan atau gunakan saringan untuk menghilangkan remah-remah halus atau bubuk ikan teri yang mungkin terlepas. Ikan teri yang bersih lebih baik dalam menyerap bumbu dan rasanya lebih lezat.
Step 3
Siapkan 1 buah cabai cheongyang. Jika Anda suka pedas, buang bijinya dan iris tipis. Jika Anda membuatnya untuk anak-anak, Anda bisa mengganti cabai cheongyang dengan irisan paprika merah untuk warna yang cantik dan sedikit rasa manis.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus dan aduk rata untuk membuat saus siap pakai. Tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdt mirin, 1.5 sdt minyak wijen, 1.5 sdt gula pasir, 1.5 sdt mayones, 1 sdt gochujang, dan 0.5 sdm gochugaru. Aduk hingga halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Mayones membantu mencegah ikan teri menggumpal dan menambah rasa gurih yang lembut.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 2 sdm minyak zaitun dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Tumis hingga harum. Setelah bawang putih mengeluarkan aroma, masukkan ikan teri yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan api sedang selama 2-3 menit, hati-hati jangan sampai ikan teri hancur, hingga berwarna kecoklatan dan menjadi renyah.
Step 6
Kecilkan api ke suhu rendah untuk mencegah bawang putih gosong. Masukkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tambahkan juga irisan cabai cheongyang. Segera aduk rata agar saus melapisi ikan teri secara merata. Lanjutkan menumis selama sekitar 1 menit lagi dengan api kecil hingga bumbu menempel rata pada ikan teri.
Step 7
Terakhir, taburi dengan biji wijen untuk rasa gurih ekstra. Tumisan ikan teri kering renyah Anda siap disajikan! Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es, bisa tahan hingga 2 minggu. Nikmati hidangan pendamping yang lezat ini dengan makanan Anda atau sebagai camilan!
