Boquerones Secos Crujientes y Deliciosos (para Caldo)
Una Receta Duradera y Sabrosa de Boquerones Secos (Perfectos para Caldo)
¡Hola! Soy Dua de Dua’s Kitchen. Aunque me encantan los boquerones pequeños salteados, también disfruto mucho de los boquerones más grandes, los destinados para caldo, que son geniales para picar. Como tenía muchos boquerones preparados para caldo, ¡hoy decidí saltearlos hasta que estuvieran crujientes con un aderezo suave! Permítanme compartir esta receta que es perfecta para niños, como aperitivo o para las loncheras.
Ingredientes Principales- 80g de boquerones secos para caldo (sin cabeza ni vísceras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharaditas de mirin (vino de cocina)
- 1.5 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1.5 cucharaditas de azúcar
- 1.5 cucharaditas de mayonesa
- 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 chile cheongyang
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 80g de boquerones secos para caldo. Retira con cuidado las cabezas duras y las vísceras amargas de los boquerones. Coloca los boquerones preparados en una sartén seca y saltea ligeramente a fuego bajo durante 1-2 minutos para eliminar cualquier olor a pescado y la humedad. Este paso hace que los boquerones estén extra crujientes y evita que se pongan blandos al guardarlos. Deja que los boquerones salteados se enfríen un poco.
Step 2
Sacude la sartén o usa un colador para eliminar cualquier miga fina o polvo de boquerón que se haya desprendido. Los boquerones limpios absorben mejor el aderezo y saben más deliciosos.
Step 3
Prepara 1 chile cheongyang. Si te gusta el picante, retira las semillas y córtalo en rodajas finas. Si lo preparas para niños, puedes sustituir el chile cheongyang por pimiento rojo en rodajas finas para darle un color bonito y un toque dulce.
Step 4
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa y mezcla bien para crear una salsa prefabricada. Añade 0.5 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharaditas de mirin, 1.5 cucharaditas de aceite de sésamo, 1.5 cucharaditas de azúcar, 1.5 cucharaditas de mayonesa, 1 cucharadita de gochujang y 0.5 cucharada de gochugaru. Revuelve hasta que esté suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos. La mayonesa ayuda a evitar que los boquerones se agrupen y añade un sabor suave y sabroso.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 0.5 cucharada de ajo picado. Sofríe hasta que esté fragante. Una vez que el ajo libere su aroma, añade los boquerones preparados. Saltea suavemente a fuego medio durante 2-3 minutos, con cuidado de no romper los boquerones, hasta que se doren ligeramente y estén crujientes.
Step 6
Reduce el fuego a bajo para evitar que el ajo se queme. Añade toda la salsa preparada a la sartén. También añade el chile cheongyang cortado. Revuelve rápidamente todo para que la salsa cubra uniformemente los boquerones. Continúa salteando durante aproximadamente 1 minuto más a fuego bajo hasta que el aderezo esté bien adherido a los boquerones.
Step 7
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para un sabor extra a nuez. ¡Tu crujiente salteado de boquerones secos está listo! Una vez completamente enfriado, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se puede conservar hasta por 2 semanas. ¡Disfruta este delicioso acompañamiento con tus comidas o como aperitivo!
