Salsa de Soja Versátil
Prepara una Salsa de Soja Multiusos: ¡Simplifica tu Cocina con una Sola Salsa!
Cuando no te sientes bien y cocinar cada comida se siente abrumador, pesado o incluso repulsivo, puede ser difícil seguir el ritmo. ¡Pero las comidas son esenciales! Por eso, he preparado una solución: una ‘salsa de soja multiusos’ que se puede usar en una multitud de platos a base de salsa de soja, minimizando la necesidad de varios condimentos. Esta receta es perfecta para aquellos que de repente se sienten desmotivados para cocinar o para personas ocupadas que necesitan preparar comidas rápidamente.
*Recetas que utilizan la Salsa de Soja Multiusos (haz clic para ver):
* Patatas estofadas en salsa de soja @6938443
* Ensalada de hojas de perilla @6938451
* Panceta de cerdo salteada en salsa de soja @6938479
* Marinado de abulón en salsa de soja (Ladrón de Arroz) @6938520
* Marinado de aguacate en salsa de soja @6939039
* Pato ahumado salteado con Kimchi @6939343
* Tofu estofado @6939443
* LA Galbi (Costillas cortas a la parrilla) @6940124
* Ensalada crujiente de pepino @6940195
Ingredientes Base- 3 champiñones shiitake secos
- 400 ml de agua
- 10 g de alga kombu seca (dashima)
- 5-6 trozos de raíz de regaliz
- 2 cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1 manzana
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra entera
- 20 dientes de ajo
- 3 chiles verdes coreanos (cheongyang)
Base de Condimento- 400 ml de salsa de soja regular (jin ganjang)
- 200 ml de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 300 ml de jarabe de grano (jo cheong)
- 100 ml de salsa de anchoas (chamchi aek)
- 400 ml de salsa de soja regular (jin ganjang)
- 200 ml de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 300 ml de jarabe de grano (jo cheong)
- 100 ml de salsa de anchoas (chamchi aek)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge los 3 champiñones shiitake secos en 400 ml de agua tibia durante unos 30 minutos. Esto permitirá que su rico sabor se infunda en el agua.
Step 2
Prepara todos los demás ingredientes. Para la manzana, retira el corazón y las semillas, luego córtala en trozos grandes. De manera similar, lava y corta la cebolla y las cebolletas en trozos grandes.
Step 3
En una olla grande o wok, combina los 400 ml de salsa de soja regular, 200 ml de extracto de ciruela, 300 ml de jarabe de grano y 100 ml de salsa de anchoas. Agrega los champiñones shiitake remojados junto con su agua de remojo, y luego añade la manzana picada, las cebolletas, la cebolla, el alga kombu, la raíz de regaliz, los 20 dientes de ajo enteros, las 2 cucharadas de granos de pimienta negra entera y los 3 chiles verdes coreanos. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que la mezcla comience a hervir, continúa cocinando durante otros 6-7 minutos. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Cocinar a fuego lento permite que los sabores de todos los ingredientes se mezclen maravillosamente en la base de salsa de soja. ¡No te apresures en este paso!
Step 5
Después de cocinar a fuego lento, retira la olla del fuego y deja que la base de salsa de soja se enfríe un poco. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina o una gasa para eliminar todos los ingredientes sólidos, dejándote con una base de salsa de soja clara y sabrosa. Retirar los sólidos evita que la salsa se enturbie.
Step 6
Vierte la base de salsa de soja multiusos colada en un frasco de vidrio esterilizado o un recipiente hermético. Guárdala en el refrigerador para mantener su frescura durante un período más largo. ¡Esta salsa versátil hará que tu cocina sea increíblemente conveniente!
