만능 맛간장
바쁜 당신을 위한 만능 맛간장: 여러 양념 없이 하나로 끝내세요!
몸이 좋지 않아 삼시 세끼 챙겨 먹는 것도 버겁게 느껴질 때, 요리가 귀찮고 힘들게 느껴질 수 있습니다. 하지만 식사는 거를 수 없죠. 그래서 준비했습니다! 번거로운 양념 과정을 줄여주는 ‘만능 맛간장’ 레시피입니다. 이 간장 하나만 있으면 다양한 요리의 간을 손쉽게 맞출 수 있어, 요리의 부담을 크게 덜어줄 거예요. 요리가 갑자기 귀찮아지셨거나, 바쁜 일상 속에서 빠르게 요리를 완성해야 하는 분들에게 정말 유용한 레시피가 될 것입니다.
*만능 맛간장을 활용한 레시피 (클릭 시 해당 레시피로 이동):*
* 감자간장조림 레시피 @6938443
* 깻잎 겉절이 레시피 @6938451
* 삼겹살 간장볶음 @6938479
* 밥도둑 전복장 레시피 @6938520
* 아보카도 장 레시피 @6939039
* 훈제 오리고기 김치볶음 @6939343
* 두부조림 @6939443
* LA 갈비구이 @6940124
* 아삭 오이무침 @6940195
기본 재료- 말린 표고버섯 3개
- 물 400ml
- 다시마 10g
- 감초 5~6개
- 대파 2대
- 사과 1개
- 양파 1/2개
- 통후추 2큰술
- 통마늘 20개
- 청양고추 3개
양념 베이스- 진간장 400ml
- 매실청 200ml
- 조청 300ml
- 참치액 100ml
- 진간장 400ml
- 매실청 200ml
- 조청 300ml
- 참치액 100ml
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 표고버섯 3개는 미지근한 물 400ml에 약 30분간 불려줍니다. 표고버섯의 풍미가 물에 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 2
모든 재료를 준비해주세요. 사과는 껍질과 씨 부분을 제거한 후 적당한 크기로 큼직하게 썰어주시고, 양파와 대파도 깨끗하게 씻어 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 3
큰 냄비나 웍에 준비된 진간장 400ml, 매실청 200ml, 조청 300ml, 참치액 100ml를 모두 부어주세요. 여기에 불린 표고버섯과 표고버섯 우린 물, 그리고 썰어둔 사과, 대파, 양파, 다시마, 감초, 통마늘 20개, 통후추 2큰술, 청양고추 3개를 모두 넣습니다. 강한 불에서 끓이기 시작해주세요.
Step 4
재료를 모두 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 6~7분 정도 더 끓여줍니다. 그 후 불을 약하게 줄여 40분간 은근하게 달여주세요. 재료의 맛이 간장에 충분히 배어들도록 시간을 넉넉히 갖는 것이 중요합니다.
Step 5
달여진 맛간장을 불에서 내려 한 김 식혀주세요. 간장이 충분히 식으면, 고운 체나 면보를 이용해 건더기를 깨끗하게 걸러내어 맑은 맛간장만 분리해냅니다. 건더기까지 함께 넣으면 간장의 맛이 탁해질 수 있습니다.
Step 6
깔끔하게 걸러낸 만능 맛간장은 열탕 소독한 유리병이나 밀폐 용기에 담아 보관합니다. 냉장 보관하시면 더욱 신선하게 오래 드실 수 있으며, 각종 요리에 활용하시면 편리합니다.
