Guiso Picante de Cerdo y Kimchi Añejo
Guiso Sabroso y Picante de Cerdo y Kimchi Añejo (Kimchi Jjigae)
Prepara un delicioso guiso de cerdo y kimchi añejo, siempre un favorito, ¡un plato que te hará pedir más arroz!
Ingredientes para el Guiso de Cerdo y Kimchi Añejo- 1 cuenco de kimchi añejo bien fermentado (aprox. 600g)
- 400g de carne de cerdo (paleta o pierna)
- 1/4 cebolla
- 2/3 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- 3 tazas de caldo de anchoas (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de cerdo (paleta o pierna) cortándola en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en tiras gruesas y la cebolleta en diagonal. Tener los ingredientes preparados hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade la carne de cerdo. Saltea hasta que la carne empiece a ponerse blanca. Añade el vino de cocina y una pizca de jengibre en polvo para eliminar cualquier olor a caza y realzar el sabor. Remueve continuamente para evitar que la carne se queme.
Step 3
Una vez que la carne de cerdo haya cambiado de color, añade el kimchi añejo preparado a la sartén. Saltea junto con la carne de cerdo, añadiendo 1 cucharada de azúcar para suavizar la acidez del kimchi y añadir un toque de dulzura. Sofríe hasta que el kimchi y la carne de cerdo estén bien combinados.
Step 4
Vierte 3 tazas de caldo de anchoas y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento. Durante el proceso de cocción a fuego lento, añade la cebolla en rodajas y 1 cucharada de ajo picado. Continúa hirviendo a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los ingredientes se ablanden. Cuanto más tiempo hierva, más profundo y rico será el sabor.
Step 5
En el último paso, una vez que los ingredientes estén bien cocidos y el caldo se haya reducido ligeramente, añade la cebolleta en rodajas diagonales y cocina a fuego lento por uno o dos minutos más. El aroma fresco de la cebolleta añadirá un toque encantador al plato.
Step 6
¡Tu delicioso, picante y sabroso guiso de cerdo y kimchi añejo está listo! Este plato es un acompañamiento perfecto para el arroz, lo que lo convierte en una guarnición irresistible que siempre es un placer comer. Disfrútalo caliente para obtener el mejor sabor.
