매콤한 제철 가지볶음 레시피
입맛 돋우는 매콤 가지볶음, 제철 가지로 맛있게 만드는 법!
향긋한 제철 보라색 가지를 활용하여 수분기 없이 탱글탱글하게 볶아낸 매콤 가지볶음 레시피입니다. 밥반찬으로도 좋고, 간단하게 술안주로 즐기기에도 안성맞춤이에요. 가지의 부드러움과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품입니다.
주재료- 가지 2개
- 대파 1/4대 (약간)
- 홍고추 2개 (청양고추 사용 가능)
양념 재료- 소금 1 작은술 (가지 절임용)
- 올리브유 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1/2 큰술
- 올리고당 2 큰술 (단맛은 취향껏 조절)
- 생강술 1 작은술 (또는 맛술)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 소금 1 작은술 (가지 절임용)
- 올리브유 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1/2 큰술
- 올리고당 2 큰술 (단맛은 취향껏 조절)
- 생강술 1 작은술 (또는 맛술)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
가지 2개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거해주세요. 반으로 가른 후, 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어 준비합니다. 썰어 놓은 가지에 소금 1 작은술을 넣고 골고루 버무려 5분간 절여줍니다. 절여진 가지는 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 이 과정을 통해 가지의 물기를 제거하여 볶았을 때 물이 생기지 않고 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 2
대파는 송송 썰고, 홍고추는 씨를 제거한 후 잘게 다져서 준비합니다. 청양고추를 사용하면 좀 더 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 올리브유 2 큰술을 두르고 썰어 놓은 대파를 넣어 약 30초간 볶아 파 향을 내줍니다. 파 향이 올라오면 물기를 꼭 짠 가지를 넣고 함께 볶아주세요. 그 다음, 고춧가루 1 큰술, 진간장 1/2 큰술, 올리고당 2 큰술, 생강술 1 작은술을 넣고 양념이 골고루 배도록 섞어가며 볶아줍니다. *참기름과 통깨는 마지막에 넣어 풍미를 더할 것이므로 지금은 넣지 않습니다. 올리고당의 양은 개인의 단맛 취향에 따라 조절해주세요.
Step 4
다진 마늘(선택 사항)을 넣고, 준비해둔 썰어 놓은 홍고추를 넣어 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶아줍니다. 가지가 너무 물러지지 않도록 센 불에서 단시간에 볶아내는 것이 중요합니다. *팁: 양념을 미리 작은 볼에 섞어 두었다가 팬에 한꺼번에 넣고 볶으면 양념이 타지 않고 더욱 편리하게 조리할 수 있습니다.
Step 5
불을 끄기 직전에 참기름 약간과 통깨 약간을 골고루 뿌려 마무리합니다. 향긋한 참기름과 고소한 통깨가 더해져 맛의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 매콤 가지볶음이 완성됩니다.
