Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Kongnamul Muchim) Sin Olor
La Receta Definitiva para Brotes de Soja Perfectamente Sazonados: ¡Crujientes, Sabrosos y Absolutamente Sin Olor a Pescado!
Los brotes de soja son un acompañamiento saludable que se puede preparar de innumerables maneras. Sin embargo, un olor desagradable puede arruinar la experiencia. Esta receta asegura que tu Kongnamul Muchim sea perfectamente crujiente y delicioso cada vez.
Ingredientes Principales- 200 g de brotes de soja frescos
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para blanquear)
- 1/4 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), finamente picada
- 1/4 zanahoria, cortada en juliana fina
Aderezo- 1/2 cucharada de salsa de soja o sal (al gusto)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aceite de ajonjolí)
- 1/2 cucharada de salsa de soja o sal (al gusto)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aceite de ajonjolí)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Es importante eliminar cualquier suciedad o impureza que pueda causar un olor desagradable. Después de lavarlos, escúrrelos en un colador.
Step 2
Coloca los brotes de soja escurridos en una olla con suficiente agua para apenas cubrirlos. Añade 1/2 cucharada de sal gruesa. Agregar sal ayuda a neutralizar el olor característico de los brotes de soja y los hace más crujientes al escaldarlos. **¡Crucialmente, no abras la tapa ni revuelvas los brotes antes de que empiece a salir vapor!** Abrir la tapa con frecuencia y remover son las principales causas de un olor desagradable.
Step 3
Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Tan pronto como comience a salir vapor visible de la olla, apaga el fuego, tapa y deja que se cocinen al vapor durante aproximadamente 1 minuto. Este proceso de cocción al vapor cocina los brotes de manera uniforme mientras preserva su textura crujiente. (Puedes dejar que se cocinen al vapor durante 2-3 minutos según tu preferencia.)
Step 4
Una vez que termine la cocción al vapor, drena inmediatamente el agua caliente de la olla. Enjuaga los brotes escaldados bajo agua fría corriente. Este enfriamiento rápido ayuda a realzar aún más su textura crujiente. Al enjuagar, sé delicado y evita frotar los brotes vigorosamente.
Step 5
Mientras los brotes se cocinan al vapor, pica finamente la cebolleta y corta la zanahoria en juliana fina. Estos añadirán color y textura a tu plato.
Step 6
En un bol, combina los brotes de soja escaldados y escurridos con la cebolleta picada y las zanahorias en juliana. No te preocupes si los brotes todavía están ligeramente húmedos; esta humedad puede ayudar a que los aderezos se adhieran mejor.
Step 7
Ahora es el momento de sazonar. Añade 1/2 cucharada de salsa de soja o sal al gusto. (Usar salsa de soja añadirá más umami.)
Step 8
Añade 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para un aroma y sabor a nuez. Frotarlas ligeramente entre las palmas de las manos antes de añadirlas liberará más de su fragancia.
Step 9
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir profundidad de sabor. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que puede opacar el delicado sabor de los brotes de soja.
Step 10
Mezcla suavemente todos los ingredientes y aderezos. Mezcla con las yemas de los dedos en lugar de remover vigorosamente para evitar triturar los delicados brotes. ¡La clave es mantener ese crujido satisfactorio!
Step 11
Transfiere el Kongnamul Muchim bellamente sazonado a un plato para servir. ¡Ahora has creado un acompañamiento crujiente, sabroso y sin olores desagradables que es perfecto con un cuenco de arroz caliente!
