ピリ辛甘口！ご飯泥棒ヤンニョムケジャン黄金レシピ
食欲がない時にも最高！ご飯が止まらなくなる魔性のヤンニョムケジャン
ご家庭で新鮮で美味しいヤンニョムケジャンを作りましょう。ご飯と一緒に楽しめば、失われた食欲も戻ってくる魔法のような味！「世界の全てのレシピ、マンゲレシピ」で厳選された元祖ご飯泥棒ヤンニョムケジャンレシピをご紹介します。
必須材料- 下処理済みの新鮮なワタリガニ 1kg
- 料理酒（清酒またはみりん） 1/4カップ
- 玉ねぎ 1/6個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
調味料材料- 粉唐辛子（コチュカル） 1カップ（辛さはお好みで調整）
- 醸造醤油 1/4カップ
- 魚醤（イワシエキスまたはスケトウダラエキス） 1/4カップ
- 米飴または水あめ 1/2カップ（甘さはお好みで調整）
- おろしニンニク 5大さじ
- おろし生姜 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 1カップ（辛さはお好みで調整）
- 醸造醤油 1/4カップ
- 魚醤（イワシエキスまたはスケトウダラエキス） 1/4カップ
- 米飴または水あめ 1/2カップ（甘さはお好みで調整）
- おろしニンニク 5大さじ
- おろし生姜 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ
調理手順
Step 1
きれいに下処理されたワタリガニは、流水で軽く洗い、水気をよく拭き取ります。ボウルに入れ、料理酒1/4カップを加えて優しく揉み込み、約10分間漬け置きます。この工程で生臭さを抑えます。
Step 2
玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子はヘタを取り除いて小口切りにします。（お好みで長ネギの小口切りを加えても良いでしょう。）
Step 3
別のボウルに、粉唐辛子1カップ、醸造醤油1/4カップ、魚醤1/4カップ、米飴1/2カップ、おろしニンニク5大さじ、おろし生姜1大さじを入れ、よく混ぜて調味液を作ります。調味液が混ざったら、そのまま5分ほど置いて粉唐辛子を馴染ませます。
Step 4
料理酒に漬け置いたワタリガニに、馴染ませた調味液、千切りにした玉ねぎ、小口切りにした青唐辛子を加えます。調味料がカニ全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。最後に炒りごま大さじ1を加えて混ぜると、香ばしい風味が加わります。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一日ほど寝かせると、より深い味わいを楽しめます。
