14, Jun 2022
Pastel de Carne Estofada con Guinness





Pastel de Carne Estofada con Guinness

[Cocina Británica] Siente el Sabor de Irlanda en Casa: Un Clásico Pastel de Carne y Cerveza Negra (Steak Ale Pie)

Pastel de Carne Estofada con Guinness

Este es un plato nostálgico que solía disfrutar a menudo en los pubs durante mi voluntariado en Irlanda. Combina excepcionalmente bien con Guinness (o cualquier cerveza negra fuerte), haciendo que cada bocado sea aún más delicioso. Recrea el reconfortante sabor de un pub irlandés en tu propia cocina con este pastel de carne sustancioso y lleno de sabor.

Información de la receta

  • Categoría : Pan
  • Categoría de ingredientes : Carne de res
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : A la parrilla / Asado
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 90 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 500g de carne de res en bloque (como morcillo o aguja), cortada en trozos del tamaño de un bocado
  • 5 tallos de apio, picados
  • 1 zanahoria grande, pelada y en cubos
  • 3 chalotas, finamente picadas (o 1 cebolla mediana, finamente picada)
  • 1 cucharadita (tsp) de ajo picado
  • 3 cucharadas (Tbsp) de puré de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 50g de queso Stilton (o queso azul), desmenuzado
  • 500ml de cerveza Guinness o cerveza negra
  • 1 cubo de caldo de res (opcional)
  • 1 lámina de masa de hojaldre comprada
  • 2 cucharadas (Tbsp) de mantequilla
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • 1 cucharada (Tbsp) de aceite vegetal
  • 2 cucharadas (Tbsp) de maicena mezclada con 4 cucharadas (Tbsp) de agua fría (para espesar)

Instrucciones de preparación

Step 1

Comienza preparando las verduras. Pica los tallos de apio en trozos de aproximadamente 1.5 cm. Pela y corta la zanahoria en cubos de tamaño similar. Pica finamente las chalotas (o la cebolla, si la usas). Mantener los trozos de verdura de tamaño uniforme asegurará una cocción pareja.

Step 1

Step 2

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o en una olla tipo ‘Dutch oven’ a fuego medio. Añade el ajo picado y las chalotas (o cebolla) picadas, y sazona ligeramente con pimienta. Sofríe hasta que estén blandos y fragantes, unos 3-4 minutos. Luego, añade el apio y las zanahorias picadas a la olla y continúa cocinando por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y a liberar su dulzor.

Step 2

Step 3

Aumenta el fuego a medio-alto. Añade los 500g de trozos de carne de res a la olla y dóralos por todos lados hasta que estén bien dorados. Este paso es crucial para desarrollar el sabor y sellar los jugos. Una vez que la carne esté dorada, vierte los 500ml de Guinness (o cerveza negra). Lleva la mezcla a ebullición suave, luego incorpora las 2 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita y se integre, añadiendo una rica profundidad a la salsa.

Step 3

Step 4

Ahora, añade los ingredientes que realzan el sabor. Incorpora las 3 cucharadas de puré de tomate, los 50g de queso Stilton desmenuzado y el cubo de caldo de res opcional. Añade las 2 hojas de laurel. Reduce el fuego a bajo, tapa bien la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga con el tenedor. Mientras el estofado se cocina a fuego lento, precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Step 4

Step 5

Después de que el estofado haya hervido a fuego lento y la carne esté tierna, retira y desecha las hojas de laurel. Si la salsa está más líquida de lo deseado, prepara una mezcla espesante mezclando 2 cucharadas de maicena con 4 cucharadas de agua fría. Vierte gradualmente esta mezcla en el estofado hirviendo, removiendo constantemente hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Deja que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más para cocinar el sabor a almidón.

Step 5

Step 6

Sirve el rico relleno de carne de res y Guinness en recipientes individuales aptos para horno o en un molde de pastel más grande. Coloca con cuidado la lámina de masa de hojaldre sobre el relleno, recortando el exceso y presionando los bordes para sellarlos al borde del recipiente. Pincela la parte superior del hojaldre uniformemente con leche o huevo batido para obtener un acabado dorado y atractivo. Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 15-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado, inflado y completamente cocido. ¡Sirve caliente y disfruta!

Step 6



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