매콤달콤 고추장 야채 참치볶음
간단하지만 든든한 밥도둑! 고추장 야채 참치볶음 레시피
버려질 뻔한 싹난 감자를 활용하여 만드는 매콤달콤한 고추장 야채 참치볶음입니다. 혼자 먹는 간단한 점심이나, 바쁜 저녁 식사 메뉴로도 손색없어요. 따끈한 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹으면 잃었던 입맛도 되살아날 거예요! 참치 기름까지 활용하여 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
주재료- 참치캔 150g 1개 (기름까지 모두 사용)
- 작은 감자 1개
- 당근 감자 크기의 1/2
- 작은 양파 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 작은 감자 1개를 껍질을 벗겨낸 후, 1.5cm 정도의 굵직한 크기로 깍둑썰기해주세요. 너무 작게 썰면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 당근은 감자 양의 약 절반 정도의 양으로, 감자와 비슷한 크기로 굵직하게 깍둑썰어 준비합니다. 이어서 작은 양파 1개도 비슷한 크기로 썰어둡니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비나 팬에 준비한 깍둑썰기한 감자와 당근을 담고, 다시마 멸치 육수 1컵(200ml)을 부어줍니다. 육수가 재료를 자작하게 덮을 정도면 좋습니다.
Step 3
감자와 당근이 담긴 냄비에 양념 재료인 고춧가루 1.5큰술과 고추장 1큰술을 넣고, 덩어리 없이 잘 풀어지도록 골고루 섞어줍니다.
Step 4
준비된 재료를 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 10분 정도 끓여줍니다. 젓가락으로 찔러보아 감자가 쉽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 5
감자가 익었으면, 참치캔 150g 한 개를 기름까지 모두 넣고 함께 끓여줍니다. 참치 기름이 국물과 어우러져 더욱 깊은 감칠맛을 더해줄 거예요. 참치를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 6
깍둑썰기 해둔 양파를 넣고, 단맛을 더해줄 매실청 0.5큰술과 올리고당 0.5큰술을 넣어줍니다. 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 저어주며 약 2-3분간 더 끓여 양파가 투명해질 때까지 익혀줍니다.
Step 7
마지막으로, 매콤함을 더해줄 청양고추 2개를 송송 썰어 넣고, 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 뿌려줍니다. 모든 재료를 골고루 섞어준 후 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 채소가 물러질 수 있습니다. 완성된 고추장 야채 참치볶음을 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 비벼 드세요!
