豚肉とじゃがいものコチュジャンチゲ：濃厚でコク深い味わい
黄金比！美味しい豚肉とじゃがいものコチュジャンチゲの作り方
今日は、濃厚で香ばしいコチュジャンチゲのレシピをご紹介します。もちろん、豚肉とじゃがいもは欠かせませんよね？最高の作り方をお教えします！特別な隠し味、水あめ（ジョチョン）の加え方で、さらに格別な味わいにする方法も詳しくお伝えします！
主な材料- 豚肩ロース肉 400g
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- えのき茸 2株
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- 白菜 1/4株
- みりん（料理酒） 大さじ1
合わせ調味料- 醤油 75g（約大さじ5）
- コチュジャン 100g（約大さじ5）
- にんにくのみじん切り 25g（約大さじ1.5）
- 水あめ（ジョチョン） 60g（約大さじ4、甘みと照りを加えます）
- こしょう 少々
- 醤油 75g（約大さじ5）
- コチュジャン 100g（約大さじ5）
- にんにくのみじん切り 25g（約大さじ1.5）
- 水あめ（ジョチョン） 60g（約大さじ4、甘みと照りを加えます）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
1. 野菜の下準備：まず、全ての野菜をきれいに洗って準備します。玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは皮をむいて1.5cm厚さに切ります。白菜は食べやすい大きさに、えのき茸は石づきを取り除いてほぐします。長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。（青唐辛子を加えると、よりピリッとして美味しくなります！）
Step 2
2. 美味しい合わせ調味料を作る：土鍋または深めの鍋に、醤油75g、コチュジャン100g、にんにくのみじん切り25g、水あめ60g、そしてこしょう少々を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。水あめを加えることで、くどさがなく、まろやかな甘みと照りが加わり、より濃厚で洗練されたコチュジャンチゲを作ることができます。この黄金比の合わせ調味料が美味しさの秘訣です！
Step 3
3. 豚肉を炒める：熱した鍋に豚肩ロース肉400gを入れ、みりん大さじ1を振りかけて臭みを消します。豚肉がきつね色になり、香ばしい香りが立つまで中火でじっくり炒めます。ここで、肉の表面が少し焦げ付くくらいまで炒めることで、豚肉の深い旨味が引き出され、チゲの風味が一層豊かになります。焦げ付く手前くらいまで、しっかりと炒めましょう！
Step 4
4. スープを加えて材料を入れる：炒めた豚肉に、冷たい水600mlを注ぎ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、切っておいたじゃがいもを加えます。じゃがいもはスープを吸い込みながら柔らかくなり、お肉と一緒にじっくり煮込まれることで、チゲの味を深めてくれます。
Step 5
5. 合わせ調味料と野菜を加えて煮込む：用意した合わせ調味料を全て加えてよく溶かし混ぜます。次に、準備した白菜、玉ねぎ、えのき茸を加え、強火で煮立たせます。スープが沸騰したら弱火にし、約15分間煮込み、全ての材料が十分に火が通り、味が馴染むようにします。最後に、斜め切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、さっと煮立たせれば、美味しい豚肉とじゃがいものコチュジャンチゲの完成です！
Step 6
6. 熱々を召し上がれ：豪快に完成した豚肉とじゃがいものコチュジャンチゲ！見た目からも食欲をそそる具材がたっぷり入っていますよね？豚肉の香ばしさ、ホクホクに煮えたじゃがいも、シャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔法の味です。熱々のご飯と一緒に、ぜひお楽しみください！
