Estofado Rico de Cerdo y Patata con Gochujang
¡La Proporción Dorada! Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Cerdo y Patata con Gochujang
¡Hoy les traigo una receta para un estofado de Gochujang rico y sabroso! Por supuesto, ¡debe incluir cerdo y patatas, ¿verdad? Les contaré la mejor manera de hacerlo. ¡Incluso les mostraré cómo agregar sirope de arroz para un toque extra especial!
Ingredientes Principales- 400g de paleta de cerdo o corte similar
- 1 patata mediana
- 1/4 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 2 racimos de setas enoki
- 1 chile (opcional, para un toque picante)
- 1/4 de repollo napa
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
Pasta de Condimento- 75g de salsa de soja (aprox. 5 cucharadas)
- 100g de gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 5 cucharadas)
- 25g de ajo picado (aprox. 1.5 cucharadas)
- 60g de sirope de arroz (aprox. 4 cucharadas, para dulzura y brillo)
- Una pizca de pimienta negra
- 75g de salsa de soja (aprox. 5 cucharadas)
- 100g de gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 5 cucharadas)
- 25g de ajo picado (aprox. 1.5 cucharadas)
- 60g de sirope de arroz (aprox. 4 cucharadas, para dulzura y brillo)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar las Verduras: Primero, lave bien todas las verduras. Corte la cebolla en rodajas finas. Pele la patata y córtela en trozos de 1.5 cm de grosor. Corte el repollo napa en trozos del tamaño de un bocado. Recorte la base de las setas enoki y sepárelas en hebras. Corte la cebolleta y el chile en diagonal. (¡Añadir chiles hará el estofado más picante y delicioso!)
Step 2
2. Hacer la Deliciosa Pasta de Condimento: En una olla o cacerola profunda, combine 75g de salsa de soja, 100g de gochujang, 25g de ajo picado, 60g de sirope de arroz y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien hasta que no queden grumos. Añadir sirope de arroz no solo aporta una dulzura suave, sino también un brillo hermoso, creando un estofado de Gochujang más rico y refinado. ¡Esta pasta de proporción dorada es el secreto de su increíble sabor!
Step 3
3. Sofreír el Cerdo: Caliente su olla a fuego medio. Añada los 400g de paleta de cerdo y 1 cucharada de mirin para eliminar cualquier olor a caza. Sofría el cerdo hasta que esté bien dorado y ligeramente caramelizado. Freír el cerdo hasta que esté casi quemado hará que su profundo sabor umami salga a relucir, mejorando significativamente la riqueza del estofado. ¡No tenga miedo de freírlo hasta que parezca ligeramente chamuscado!
Step 4
4. Añadir Caldo e Ingredientes: Vierta 600 ml de agua en la olla con el cerdo sofrito y llévelo a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las patatas cortadas. Las patatas absorberán el caldo a medida que se cocinan, volviéndose tiernas y añadiendo profundidad al sabor del estofado.
Step 5
5. Añadir Pasta de Condimento y Verduras: Añada toda la pasta de condimento preparada y remueva para disolverla. Luego, agregue el repollo napa picado, la cebolla y las setas enoki. Lleve el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que todos los ingredientes se cocinen y los sabores se mezclen. Finalmente, agregue la cebolleta y el chile cortados en diagonal, y cocine a fuego lento por un momento más. ¡Su delicioso estofado de cerdo y patata con Gochujang estará listo!
Step 6
6. Disfrute de su Comida: ¡Contemple el estofado de cerdo y patata con Gochujang generosamente relleno! ¿No luce apetitoso con todos esos ingredientes sustanciosos? El cerdo sabroso, las patatas tiernas y cocidas, y las verduras crujientes se combinan para un sabor adictivamente delicioso que le hará terminar su arroz en un instante. ¡Disfrute de este reconfortante estofado con un tazón de arroz caliente!
