牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨククッ）の濃厚レシピ
お祝いの席にもぴったり！美味しい牛肉わかめスープの作り方完全ガイド
先週、大切なパートナーの誕生日のお祝いに、この心温まる牛肉とわかめのスープを作りました。お義母さんからいただいた新鮮な牛肉（ブリスケット）と豚バラ肉のおかげで、さらに特別で美味しい食卓になりました。お祝いの特別な日にも、あるいは栄養満点で満足感のある食事を楽しみたい時にも、このレシピをぜひ参考にしてください。
主な材料- 戻した乾燥わかめ
- 牛肉（ブリスケットまたはスープ用）
- 韓国醤油（チゲ用醤油、guk-ganjang）
- すりおろしニンニク
- 塩
- 黒こしょう
調理手順
Step 1
まず、牛肉の表面の余分な血をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。次に、韓国醤油（チゲ用醤油）少々、すりおろしニンニク少々、黒こしょうで下味をつけ、よく揉み込みます。こうして事前に下味をつけることで、お肉がより柔らかくなり、旨味が増します。
Step 2
中火で熱した鍋に、下味をつけた牛肉を入れ、表面全体に焼き色がつくまでしっかりと炒めます。牛肉から出る脂が風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 3
牛肉がきつね色になったら、戻しておいたわかめを加え、牛肉と一緒に2〜3分ほど、わかめが油をまとって香ばしくなるまで炒め合わせます。この工程で香ばしさが増します。（今回はごま油を省略しましたが、お好みで加えて炒めてもとても美味しいです。）
Step 4
牛肉とわかめを十分に炒めたら、風味豊かなだし汁を加える番です。煮干し、昆布、玉ねぎ、ネギの根などを煮出して取っただし汁を使うと、スープの味が格段に深みとクリアさが増します。（だし汁がない場合は、市販のだし汁や水を使っても大丈夫です。）
Step 5
準備しただし汁をたっぷりと注ぎ、強火で煮立たせます。スープがぐつぐつと沸騰したら、弱火にし、蓋をして約10〜15分間煮込みます。これにより、わかめが柔らかくなり、スープの味がしっかりとうま味を増します。
Step 6
最後に、韓国醤油（チゲ用醤油）、塩、すりおろしニンニクを加えて全体の味を調えます。韓国醤油は、最初からたくさん入れるのではなく、味見をしながら少しずつ足していくのがおすすめです。（色が濃い伝統的な韓国醤油がない場合は、普通の醤油で代用できますが、韓国醤油を使うと深い味わいになります。最近では色が薄めの韓国醤油も市販されているので、お好みで選んでください。）
Step 7
すべての材料が馴染むように、さらに少し煮込めば、熱々で美味しい牛肉とわかめのスープの完成です！ご飯にかけて食べるのにぴったりの、満足感あふれる一品をどうぞお召し上がりください！
