Cómo hacer Pancha de Cerdo Estilo Coreano (Bossam) Tierna y Jugosa
Pancha de Cerdo Casera (Bossam) con Pancha de Cerdo Congelada
¡Preparé esta deliciosa Pancha de Cerdo (Bossam) usando 2 libras de pancha de cerdo congelada, y a mi familia le encantó! Es un plato perfecto para reuniones o una comida familiar especial.
Ingredientes Principales- Pancha de Cerdo (Panceta de Cerdo) 2 libras (aprox. 1.2 kg)
Aromáticos para Eliminar Olores- Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) 2 cucharadas
- Hojas de Laurel 5 unidades
- Granos de Pimienta Negra Entera 1 puñado (aprox. 15-20)
- Jengibre 1 trozo (tamaño pulgar)
- Cebolla 1 (lavada a fondo con piel, cortada por la mitad)
- Raíces de Cebolleta (Cebolla de Verdeo) aprox. 10 (lavadas a fondo bajo agua corriente)
- Cebolleta (Cebolla de Verdeo) 1 tallo (cortada en trozos grandes)
- Dientes de Ajo Enteros 7 unidades (con piel)
- Café Instantáneo Mezcla 1 sobre (normal, sin azúcar)
- Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) 2 cucharadas
- Hojas de Laurel 5 unidades
- Granos de Pimienta Negra Entera 1 puñado (aprox. 15-20)
- Jengibre 1 trozo (tamaño pulgar)
- Cebolla 1 (lavada a fondo con piel, cortada por la mitad)
- Raíces de Cebolleta (Cebolla de Verdeo) aprox. 10 (lavadas a fondo bajo agua corriente)
- Cebolleta (Cebolla de Verdeo) 1 tallo (cortada en trozos grandes)
- Dientes de Ajo Enteros 7 unidades (con piel)
- Café Instantáneo Mezcla 1 sobre (normal, sin azúcar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, si está usando pancha de cerdo congelada, asegúrese de descongelarla completamente. Llene una olla con suficiente agua para sumergir completamente la pancha de cerdo. Corte la pancha de cerdo en trozos que quepan en la olla y añádalos. Es más fácil cortar el bossam si lo hierve en trozos manejables en lugar de una pieza grande.
Step 2
Ahora, agregue todos los aromáticos y vegetales para eliminar olores a la olla. Incluya el doenjang, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra entera, el jengibre, la cebolla, las raíces de cebolleta, la cebolleta picada gruesa y los dientes de ajo enteros. Lleve el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, agregue el sobre de mezcla de café instantáneo. El café no solo ayuda a eliminar los olores fuertes sino que también mejora el color de la carne. Reduzca el fuego a medio, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos, la pancha de cerdo debería estar tierna y bien cocida. Puede comprobar si está lista perforándola con un palillo; si entra suavemente y no sale líquido rosado, está lista. Si la prefiere aún más tierna, puede extender ligeramente el tiempo de cocción.
Step 4
Retire con cuidado la pancha de cerdo cocida de la olla. Déjela reposar unos 5 a 10 minutos para que escape un poco del vapor. Es importante dejar que se enfríe un poco antes de cortarla, ya que puede desmoronarse si se corta mientras está muy caliente.
Step 5
Una vez que la pancha de cerdo se haya enfriado lo suficiente, córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Dejar reposar la carne antes de cortarla ayuda a mantener su forma y asegura cortes limpios. ¡Sirva caliente con kimchi, ssamjang (salsa para mojar) y ajo en rodajas. ¡Disfrute de su delicioso bossam casero!
