Ayam Kecap (Jjimdak) Gurih dengan Rasa Mendalam
Tingkatkan Kesehatan Anda dengan Jjimdak Kecap yang Lezat
Mari kita buat ayam kecap (jjimdak) yang dibumbui dengan melimpah menggunakan bubuk jamur. Resep ini menawarkan profil rasa gurih yang mendalam, sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan.
Bahan Utama- Ayam potong untuk tumisan (sekitar 800g)
- Air: 5 cangkir (sekitar 900ml)
- Sachet kopi kecil: 3 (atau 1 sdm kopi instan)
- Cabai merah: 1 buah (opsional)
- Bawang bombay: 1/2 buah
- Kentang: 3 buah
- Bubuk jamur: 1 sdm
- Kecap asin: 120ml
- Gula merah: 3 sdm
- Oligosakarida (sirup jagung): 3 sdm
- Bawang putih cincang: 1 sdm (melimpah)
- Lada hitam: Sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci potongan ayam 1 hingga 2 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran apa pun. Langkah ini memastikan rasa yang lebih bersih pada jjimdak Anda yang sudah jadi.
Step 2
Tuang 5 cangkir air (sekitar 900ml) ke dalam panci besar. Karena jjimdak dimasak dengan cara mengurangi cairan, memulai dengan jumlah air yang banyak sangat disarankan.
Step 3
Tambahkan 120ml kecap asin ke dalam panci. Ini kira-kira dua pertiga dari cangkir kertas standar. Jika Anda tidak memiliki sendok ukur, panduan visual ini akan membantu.
Step 4
Aduk kecap asin dan air untuk menggabungkannya.
Step 5
Tambahkan 3 sachet bubuk kopi kecil. Kopi adalah bahan yang sangat baik untuk menghilangkan bau amis yang tidak diinginkan dari ayam dan menambah kedalaman rasa. Jangan khawatir, ini tidak akan membuat hidangan terasa seperti kopi! (Jika Anda tidak memiliki sachet bubuk kopi, Anda bisa menggunakan 1 sendok makan kopi instan sebagai pengganti).
Step 6
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Begitu mulai mendidih, buang buih atau kotoran yang mengapung ke permukaan menggunakan sendok. Ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan halus.
Step 7
Saat kaldu mendidih, tambahkan 3 sendok makan gula merah. Ini akan menambah rasa manis pada kuah rebusan.
Step 8
Masukkan 3 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung) dan satu sendok makan melimpah bawang putih cincang. Oligosakarida akan memberikan kilau yang indah, dan bawang putih akan memberikan aroma yang kaya. Aduk rata untuk memadukan rasa.
Step 9
Sambil menunggu ayam direbus, siapkan sayuran. Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya. Iris bawang bombay agak tebal. (Anda juga bisa menambahkan wortel atau daun bawang jika suka).
Step 10
Masukkan kentang dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci. Jika Anda memiliki mi kaca lebar (dangmyeon) atau mi kaca biasa yang sudah direndam, inilah saatnya untuk menambahkannya.
Step 11
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam di atas bahan-bahan untuk semakin meningkatkan rasa dan menghilangkan bau yang tersisa.
Step 12
Tambahkan 1 sendok makan bubuk jamur. Bubuk jamur adalah bahan rahasia yang meningkatkan rasa umami dan memperdalam rasa jjimdak. Pastikan untuk mencobanya!
Step 13
Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, tambahkan satu buah cabai merah segar atau kering yang sudah diiris. Lewati langkah ini jika Anda memasak untuk anak-anak atau tidak suka makanan pedas.
Step 14
Tutup panci lagi dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 hingga 30 menit, biarkan rasa menyatu.
Step 15
Jika Anda menggunakan mi kaca biasa atau jenis mi lainnya (selain yang lebar yang sudah ditambahkan), tambahkan sekarang. Saat mi matang, mi akan menyerap saus lezat, membuatnya semakin enak.
Step 16
Tutup panci lagi dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 hingga 15 menit lagi, atau sampai mi matang. Aduk sesekali untuk mencegah mi menempel di dasar panci.
Step 17
Setelah ayam empuk dan saus mengental sesuai selera Anda, jjimdak Anda siap! Pindahkan ayam rebus yang lezat ini dengan hati-hati ke piring saji atau sajikan langsung dari panci.
Step 18
Jjimdak kecap Anda yang menggugah selera sudah selesai! Nikmati hidangan yang menenangkan ini dengan semangkuk nasi hangat.
