바삭바삭! 은은한 향의 인삼튀김
막걸리와 찰떡궁합! 집에서 즐기는 특별한 인삼튀김 레시피
우리집 단골 술안주, 바삭바삭 인삼튀김을 소개합니다! 인삼 특유의 쌉싸름한 맛은 줄이고 은은한 향긋함만 남겨, 평소 인삼을 즐기지 않으셨던 분들도 반할 맛이에요. 갓 튀겨낸 따뜻한 인삼튀김 한 조각에 시원한 막걸리 한 잔이면 피로가 싹 가시는 최고의 안주가 된답니다. 집에서도 특별하게 즐겨보세요!
재료- 인삼 5뿌리 (5년근 추천)
- 밀가루 1컵
- 전분 1/2컵
- 치자 우린 물 1컵 (또는 물 1컵 + 치자 우린 액)
- 조청 또는 꿀 약간
조리 방법
Step 1
준비한 인삼은 깨끗한 솔을 이용해 흙이나 이물질이 남지 않도록 잔뿌리까지 꼼꼼하게 씻어주세요. 인삼 크기가 너무 크다면 반으로 잘라 사용하면 튀기기 좋습니다. 튀김옷이 잘 붙도록 인삼 표면에 밀가루를 살짝 골고루 뿌려 준비해 둡니다.
Step 2
고운 노란색을 내기 위해 치자를 찬물에 담가 하루 전날 냉장고에서 우려내어 준비합니다. 이 치자 물은 튀김옷의 색감을 아름답게 만들어 줄 거예요. 튀김가루를 사용해도 좋지만, 밀가루와 전분을 섞어 사용하면 더욱 바삭하고 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
바삭한 튀김옷의 비결은 바로 차가운 반죽입니다. 튀김 반죽을 만들 때는 반드시 얼음물을 사용해 주세요. 차가운 온도가 튀김옷을 더욱 바삭하게 만들어 줍니다.
Step 4
밀가루와 전분을 섞은 튀김옷에 준비된 인삼을 꼼꼼하게 묻혀주세요. 튀김용 기름 온도는 나무 젓가락을 넣었을 때 작은 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 적절한 온도입니다. 이 온도에 맞춰 인삼을 조심스럽게 넣어 튀겨주세요.
Step 5
더욱 바삭한 식감을 원하시면 두 번 튀기는 것을 추천합니다. 하지만 한 번만 노릇하게 튀겨내도 충분히 맛있고 바삭한 인삼튀김을 즐기실 수 있습니다. 튀겨낸 인삼튀김 위에 조청이나 꿀을 살짝 뿌려 달콤함을 더하면 더욱 맛있습니다.
